Kozácke uhorky – chrumkavé uhorky v horčicovej marináde
Kozácke uhorky sú chrumkavou pochúťkou, ktorá vďaka horčicovej marináde dodáva uhorkám jedinečnú chuť. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú originálny spôsob, ako si vychutnať uhorky.
Zloženie
- Príprava: 30 minút
- Namočenie uhoriek: 2 hodiny
- Pasterizácia: 10 minút
- Celkový čas: približne 2,5 hodiny + 7 – 10 dní na odležanie
- 2 kg malých alebo stredne veľkých uhoriek
- 1 liter vody
- 150 ml 10% liehového octu
- 1 1/3 šálky cukru
- 3 PL nejódovanej kamennej soli
- 175 g medovej horčice
- 3 guľôčky nového korenia
- 1 malý bobkový list
Pokyny
- Uhorky namočíme do studenej vody na 2 hodiny, aby zostali chrumkavé.
- Po namočení ich dôkladne umyjeme a nakrájame na štvrtiny, polovice alebo kolieska podľa preferencie.
- Do hrnca nalejeme vodu, pridáme cukor, soľ a ocot.
- Premiešame a privedieme do varu, potom necháme mierne vychladnúť.
- Do horčice nalejeme trochu teplej marinády, premiešame a následne ju vlejeme späť do hrnca s marinádou.
- Do každého sterilizovaného pohára vložíme 3 guľôčky nového korenia a 1 bobkový list.
- Uložíme uhorky a zalejeme horčicovou marinádou tak, aby boli celé ponorené.
- Poháre pevne uzavrieme.
- Poháre vložíme do hrnca s vodou do 3/4 ich výšky.
- Privedieme k varu a pasterizujeme na strednom ohni 10 minút.
- Poháre opatrne vyberieme, necháme vychladnúť a uskladníme v špajzi alebo pivnici.
- Uhorky sú najlepšie po 7 – 10 dňoch odležania.