Späť
–+ porcie
Kourabiedes recept

Kourabiedes: Grécke mandľové sušienky

Zajtra je 1. december a toto je ten najlepší recept, ktorým odštartujete vianočné pečenie! Grécke Kourabiedes sú maslové obláčiky plné mandlí, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Dezert, Vianočné pečivo
Kuchyňa Grécka kuchyňa
Porcie 30 kusov
Kalórie 165 kcal

Zloženie
  

Suché suroviny a orechy:

  • 500 g hladkej múky (špeciál alebo 00)
  • 150 g mandlí (celé, nelúpané)
  • 1 ČL prášku do pečiva (cca 5 g – pozor, nie viac!)
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • 100 g práškového cukru (do cesta)
  • 200 g práškového cukru (na obaľovanie)

Tuková zložka:

  • 200 g masla (kvalitné 82 %)
  • 75 g olivového oleja (jemného, nie extra virgin s výraznou chuťou)
  • 1 ks žĺtok

Pokyny
 

  • 1. Opražte mandle: Celé mandle pečte na plechu pri 180 °C cca 10 minút, kým sa nerozvoňajú. Nechajte vychladnúť a nasekajte nožom na hrubšie kúsky (chceme chrumkavú štruktúru).
  • 2. Pripravte maslový základ: Maslo roztopte na panvici (nevarte). Prelejte do misy, pridajte olivový olej a krátko prešľahajte.
  • 3. Pridajte cukor: Do teplej zmesi vsypte 100 g práškového cukru a vanilkový cukor. Dobre prešľahajte. Pridajte žĺtok a zapracujte.
  • 4. Trik s mrazničkou: Misu s tekutou zmesou vložte do mrazničky presne na 10 minút.
  • 5. Šľahanie do peny: Vychladenú zmes šľahajte mixérom na vysokej rýchlosti 10 minút. Hmota musí zmeniť farbu na takmer bielu a pripomínať nadýchaný krém.
  • 6. Sypké suroviny: V inej miske zmiešajte múku s 1 ČL prášku do pečiva.
  • 7. Vypracujte cesto: Do peny jemne vmiešajte múčnu zmes a nasekané mandle. Ak je cesto tuhé, mieste rukou. Musí byť mäkké, ale nelepivé.
  • 8. Tvarovanie: V dlaniach tvarujte guľôčky a jemne ich sploštite (urobte v strede malú jamku palcom pre lepší tvar). Ukladajte na plech s papierom.
  • 9. Pečenie: Pečte pri 180 °C približne 15 – 20 minút. Sledujte ich – nesmú zhnednúť, majú ostať bledé, len s jemne ružovým nádychom.
  • 10. Cukrový kúpeľ: Nechajte ich na plechu vychladnúť (horúce sa lámu!). Potom ich bohato obaľte v miske s práškovým cukrom.

Poznámky

1. Dajte si záležať na šľahaní: Tých 10 minút šľahania masla po vytiahnutí z mrazničky je kľúčových.
2. Pozor na múku: Múku pridávajte postupne, cesto nesmie byť drobivé.
Variácie: Pre autentickú chuť pokropte horúce sušienky ružovou vodou.

Výživa

Podávanie: 1sušienkaKalórie: 165kcalSacharidy: 17gBielkoviny: 2gTuk: 10gNasýtený tuk: 4gCukor: 8g