Späť
–+ porcie
kórejský zeleninový šalát

Kórejský zeleninový šalát s cesnakom a horúcim olejom

Osviežujúci a chrumkavý zeleninový šalát inšpirovaný kórejskou kuchyňou. Zmes čerstvej zeleniny (kapusta, uhorka, paprika, reďkev, mrkva) preliata špeciálnou zálievkou s horúcim olejom, cesnakom a koreninami.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 5 minúty
Chladenie (voliteľné) 30 minúty
Celkový čas 30 minúty
Kurz Predjedlo, Príloha, Šalát
Kuchyňa Ázijská, Kórejská (inšpirácia)
Porcie 6 porcií
Kalórie 180 kcal

Vybavenie

  • Veľká misa
  • Nôž
  • Doska na krájanie
  • Strúhadlo (na rezance julienne alebo hrubé)
  • Lis na cesnak (voliteľné)
  • Malý hrniec alebo panvička (na olej)
  • Lyžice na miešanie

Zloženie
  

  • 500 g bielej hlávkovej kapusty
  • 1 ks šalátovej uhorky cca 250-300 g
  • 1/2 ks červenej papriky (kapie)
  • 1 menšia biela reďkev (daikon) cca 150-200 g
  • 1 menšia červená cibuľa
  • 1 stredne veľká mrkva
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
  • 1 čajová lyžička mletého koriandra
  • 1 štipka mletého čierneho korenia (Voliteľné)
  • 1 čajová lyžička soli cca, alebo podľa chuti
  • 1-2 čajové lyžičky kryštálového cukru alebo podľa chuti
  • 80 ml rastlinného oleja neutrálneho
  • 2-3 ks jarnej cibuľky len zelená časť
  • 1-2 polievkové lyžice ryžového alebo jablčného octu alebo podľa chuti
  • 1-2 čajové lyžičky sójovej omáčky (Voliteľné)
  • 1 čajová lyžička sezamového oleja (Voliteľné)

Pokyny
 

  • Príprava zeleniny:

    1. Kapustu nakrájajte/nastrúhajte na tenké rezance. Uhorku na polkolieska/julienne.
    2. Papriku na tenké prúžky. Bielu reďkev ošúpte, nastrúhajte nahrubo/julienne.
    3. Červenú cibuľu na tenké polmesiačiky. Mrkvu nastrúhajte na julienne/nahrubo.
    4. Cesnak prelisujte/nasekajte najemno. Zelenú časť jarnej cibuľky na kolieska.
    5. Všetku zeleninu (okrem jarnej cibuľky a cesnaku) dajte do veľkej misy.

  • Dokončenie šalátu:

    6. K zelenine pridajte prelisovaný cesnak, mletú papriku, koriander (a voliteľné čierne korenie, sójovú omáčku).
    7. V hrnci dôkladne rozohrejte rastlinný olej do horúca (ale nedymiť).
    8. POZOR: Horúci olej môže prskať! Buďte opatrní.
    9. Horúcim olejom opatrne prelejte zeleninu v mise. Ihneď premiešajte.
    10. Pridajte jarnú cibuľku, cukor, ocot, soľ (a voliteľný sezamový olej).
    11. Dôkladne, ale zľahka premiešajte. Ochutnajte a prípadne dochuťte.

  • Podávanie:

    12. Podávajte ihneď alebo nechajte vychladiť v chladničke (min. 30 min).

Poznámky

1. Pre ešte autentickejšiu chuť môžete do zálievky pridať aj trochu kórejskej čili pasty Gochujang (opatrne, je pálivá) alebo kórejských čili vločiek Gochugaru.
2. Namiesto bielej reďkvi môžete použiť aj zväzok klasických guľatých reďkoviek nakrájaných na tenké plátky.
3. Nebojte sa experimentovať so zeleninou podľa sezóny – pridať môžete aj tenké prúžky mladej kalerábky, cukety alebo farebných paprík.
4. Tento šalát je výborný aj na druhý deň, keď sa chute ešte viac prepoja. Skladujte ho v uzavretej nádobe v chladničke.

Výživa

Podávanie: 250gKalórie: 180kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 2gTuk: 13gNasýtený tuk: 1.5gVláknina: 4gCukor: 7g