Koláčiky s tvarohom, čerešňami a posýpkou
Túžite po dezerte, ktorý je nielen úžasne chutný, ale aj jednoduchý na prípravu? Tieto mäkučké kysnuté koláčiky s lahodnou tvarohovou náplňou, šťavnatými čerešňami a chrumkavou posýpkou sú presne to, čo hľadáte!
Vybavenie
- Malá miska (na kvások/sušené droždie)
- Väčšia misa na cesto (alebo kuchynský robot s hákom)
- Čistá kuchynská utierka alebo potravinárska fólia
- Pracovná doska
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Miska na tvarohovú náplň
- Miska na posýpku
- Malá miska na čerešňovú náplň
- Dno menšieho pohára (na vytvorenie priehlbiny)
- Mašlovačka
- Malá miska (na rozšľahanie vajca na potretie)
- Chladiaca mriežka
Zloženie
Na kysnuté cesto:
- 190 ml vlažného plnotučného mlieka (cca 35-40°C)
- 3 polievkové lyžice kryštálového cukru (z toho 1 PL do kvásku, ak sa použije čerstvé droždie)
- 4 g sušeného droždia (cca 1 ČL, alebo 12g čerstvého)
- 360 g polohrubej múky preosiatej
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 ks vajce (veľkosť M, izbovej teploty)
- 1 ks vaječný žĺtok izbovej teploty
- 60 g masla rozpusteného a mierne vychladnutého
Na tvarohovú náplň:
- 250 g jemného tvarohu (polotučného alebo plnotučného)
- 1 ks vaječný žĺtok
- 30 g zmäknutého masla izbovej teploty
- 2-3 polievkové lyžice práškového cukru (alebo jemného krupicového, podľa chuti)
- 1 balenie vanilkového cukru (8 g) alebo 1 ČL vanilkového extraktu
Na čerešňovú náplň:
- 70-100 g čerstvých alebo mrazených vykôstkovaných čerešní cca
- 1/2 čajovej lyžičky kukuričného alebo zemiakového škrobu
Na posýpku (drobenku):
- 50 g hrubej alebo polohrubej múky
- 2.5 polievkové lyžice kryštálového alebo krupicového cukru
- 1/2 balenia vanilkového cukru (4 g) alebo štipka vanilky
- 30 g studeného masla nakrájaného na kocky
Na potretie:
- 1 ks vajce
- 1/2 polievkovej lyžice mlieka
Pokyny
Príprava kvásku a cesta:
- 1. Ak používate čerstvé droždie, pripravte kvások (50ml mlieka, 1PL cukru, droždie, 10-15 min). Ak sušené, zmiešajte ho s múkou.
- 2. V mise zmiešajte múku, zvyšný cukor, soľ, (sušené droždie). Pridajte zvyšné mlieko, vajce, žĺtok, rozpustené maslo (a kvások, ak z čerstvého).
- 3. Mieste (ručne alebo robotom) cca 8-15 minút na hladké cesto.
- 4. Cesto vytvarujte do gule, vložte do vymastenej misy, prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste 1-1,5 hodiny (do zdvojnásobenia objemu).
Tvarovanie koláčikov a príprava náplní:
- 5. Vykysnuté cesto premiesite na pomúčenej doske. Rozdeľte na 8 častí (cca 85-90g). Z každej vytvarujte bochníček.
- 6. Ukladajte na plech s papierom (s rozostupmi). Prikryte, nechajte kysnúť 30-40 minút.
- 7. Tvarohová náplň: Zmiešajte tvaroh, žĺtok, zmäknuté maslo, práškový cukor a vanilkový cukor/extrakt na hladký krém.
- 8. Posýpka: Zmiešajte múku (na posýpku), cukor, vanilkový cukor. Pridajte studené maslo, prstami vytvorte mrveničku.
- 9. Čerešňová náplň: Vykôstkované čerešne zľahka premiešajte so škrobom.
Plnenie a pečenie koláčikov:
- 10. Rúru predhrejte na 190°C. Do vykysnutých bochníčkov urobte dnom pohára (pomúčeného/olejovaného) priehlbinu.
- 11. Do priehlbiny dajte tvarohovú náplň, na vrch čerešne.
- 12. Okraje koláčikov potrite rozšľahaným vajcom s mliekom. Posypte posýpkou.
- 13. Pečte pri 190°C cca 20-25 minút do zlato-hneda.
Dokončenie:
- 14. Upečené koláčiky nechajte vychladnúť na mriežke. Podávajte.
Poznámky
1. Namiesto čerešní môžem použiť aj iné sezónne ovocie, napríklad višne, slivky (nakrájané na menšie kúsky), marhule alebo dokonca lesné ovocie ako čučoriedky či maliny.
2. Pre ešte bohatšiu chuť tvarohovej náplne môžem do nej pridať aj trochu nastrúhanej citrónovej kôry z BIO citróna.
3. Ak chcem mať posýpku extra chrumkavú, môžem do nej pridať aj lyžicu nasekaných orechov (napríklad vlašských alebo mandlí).
4. Tieto koláčiky sú výborné aj na druhý deň, ak ich správne uskladníte v uzavretej nádobe, aby neobschli.
Výživa
Podávanie: 100gKalórie: 320kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 8gTuk: 14gNasýtený tuk: 8gPolynenasýtený tuk: 1.5gMononenasýtený tuk: 3.5gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 100mgSodík: 150mgDraslík: 180mgVláknina: 2gCukor: 15gVitamín A: 500IUVitamín C: 2mgVápnik: 80mgŽelezo: 1.5mg