Pripravte si jablká: tri stredne veľké jablká očistite a rozkrojte na štvrtiny. Dve jablká nakrájajte na plátky hrubé približne 2 až 3 mm. Tretie jablko nakrájajte na drobné rezance, v miske premiešajte s 0,5 ČL mletej škorice a odložte bokom.

Do hlbokej misy vyklepnite 8 stredne veľkých vajec, pridajte štipku soli a 16 g vanilkového cukru. Šľahajte mixérom približne 1 minútu, kým sa vajcia dobre neprepoja.

Prisypte 360 g kryštálového cukru a šľahajte približne 5 minút do bohatej, svetlej a hustej peny.

Do vyšľahanej peny prilejte 280 ml mlieka izbovej teploty a 200 g rastlinného oleja. Krátko premiešajte na nízkych otáčkach.

Cez sitko prosejte 520 g hladkej múky a 20 g prášku do pečiva. Mixérom na nízkych otáčkach cesto jemne premiešajte len do spojenia surovín.

Pripravte si čokoládovú náplň: v malej miske dôkladne rozmiešajte 8 g preosiateho kakaa, 2 PL pripraveného cesta, 1 PL práškového cukru a 2 PL mlieka do hladkej tekutej hmoty a naplňte ňou cukrárske vrecko.

Pripravte si mandľovú náplň: v miske premiešajte 50 g nahrubo mletých mandlí, 1 PL pripraveného cesta, 30 g kandizovanej pomarančovej kôry, podľa chuti pár kvapiek pomarančovej arómy a postupne prilievajte 3 až 5 PL mlieka tak, aby vznikla jemná hustejšia kaša. Zmes preložte do cukrárskeho vrecka.

Pripravte si ríbezľovú náplň: 100 g mrazených červených ríbezlí priamo z mrazničky premiešajte s 1 ČL kukuričného škrobu a preosejte cez jemné sitko, aby opadal prebytočný škrob.

Plech na pečenie s rozmermi 42 × 32 cm vysteľte papierom na pečenie. Nalejte doň celé základné cesto a stierkou ho rovnomerne rozotrite až do všetkých rohov.

Z alobalu vytvarujte tri pevné prepážky a vložte ich do cesta tak, aby plochu plechu rozdelili na štyri rovnaké sekcie.

Naplňte jednotlivé sekcie: do prvej rovnomerne nasypte obalené červené ríbezle. Na druhú sekciu nastriekajte v pásoch mandľovú náplň. Na tretiu sekciu navrstvite nasekané jablko so škoricou, zarovnajte lyžičkou a navrch poukladajte jablkové plátky do vejárika. Na štvrtú sekciu rovnomerne nastriekajte čokoládovú náplň a špajdľou vytvorte mramorový vzor.

Mandľovú sekciu a okraje čokoládovej sekcie posypte nasekanými mandľami.

Plech vložte do rúry predhriatej na 170 °C a pečte na strednom rošte bez ventilácie približne 40 minút (prvých 30 minút rúru neotvárajte). Prepečenie skontrolujte suchou drevenou špajdľou.

Na ešte horúci koláč naneste dokončenie: sekciu s ríbezľami ihneď posypte hoblinkami bielej čokolády, ktorá sa teplom mierne roztopí, a doplňte lyofilizovanými malinami. Jablkovú sekciu potrite teplým rozpusteným marhuľovým džemom.

Opatrne vytiahnite alobalové prepážky a koláč nechajte na plechu úplne vychladnúť na izbovú teplotu aspoň 30 minút.

Pred krájaním jemne poprášte jablkovú časť a okraj čokoládovej časti práškovým cukrom, nakrájajte na úhľadné rezy a podávajte.