Koláč s krémom z dulce de leche
Tento výborný koláč s krémom z dulce de leche je ideálnym spoločníkom k poobednej káve. Vďaka špeciálnemu sirupu a dôkladnému dierkovaniu korpusu je cesto neprekonateľne vláčne, kým bohatý karamelový krém s nastrúhanou horkou čokoládou vytvára fantastický chuťový zážitok.
Zloženie
Na cesto
- 150 g masla alebo margarínu
- 270 g kryštálového cukru
- 3 ks vajec
- 1 PL vanilkového cukru alebo esencie
- 325 g hladkej múky
- 240 ml mlieka
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva
Na krém
- 350 g dulce de leche
- 200 g smotany na varenie alebo šľahanie
- 3 PL kukuričného škrobu
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 500 ml mlieka
Na sirup na poliatie
- 50 g dulce de leche
- 240 ml mlieka
Na posypanie
- 30 g horkej čokolády nastrúhanej
Pokyny
- V miske začnite šľahať zmäknuté maslo alebo margarín. Postupne za stáleho šľahania pridávajte kryštálový cukor, až kým sa úplne nespojí s maslom.
- Pridajte vanilkový cukor a krátko prešľahajte. Následne po jednom pridávajte celé vajcia a každé dôkladne zašľahajte, kým pridáte ďalšie. Šľahajte, kým nevznikne svetlý a nadýchaný krém.
- Do zmesi pridajte polovicu preosiatej hladkej múky a polovicu mlieka. Na nízkych otáčkach krátko premiešajte, potom pridajte zvyšnú múku a mlieko. Opäť len krátko premiešajte, aby sa suroviny spojili.
- Stierkou oškrabte boky misy, pridajte kypriaci prášok a na najnižších otáčkach ho len veľmi krátko zamiešajte do cesta.
- Cesto vylejte na plech s rozmermi 33 x 22 cm, ktorý ste vopred vymastili a vysypali múkou. Rovnomerne ho rozotrite.
- Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 40 až 45 minút. Urobte test špajdľou - ak vyjde čistá, koláč je hotový. Korpus následne nechajte vychladnúť.
- Kým sa koláč pečie, pripravte si krém. Do hrnca dajte 350 g dulce de leche, smotanu, kukuričný škrob a cez sitko prepasírované žĺtky. Metličkou dobre premiešajte do hladka.
- Prilejte 500 ml mlieka, opäť premiešajte a postavte na stredný oheň. Za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne do konzistencie pudingu. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
- Do vychladnutého korpusu urobte dierky pomocou rúčky varešky.
- V miske zmiešajte 50 g dulce de leche s 240 ml mlieka a vytvorte sirup. Týmto sirupom rovnomerne polejte celý koláč, aby tekutina zatiekla aj do dierok.
- Na navlhčený korpus nalejte ešte teplý krém a rovnomerne ho rozotrite po celej ploche.
- Koláč nechajte úplne vychladnúť, potom ho posypte nastrúhanou horkou čokoládou a dajte stuhnúť do chladničky na aspoň 1 hodinu.
Poznámky
- Koláč je najlepší, keď ho pred podávaním vyberiete z chladničky a necháte chvíľu postáť pri izbovej teplote. Cesto pekne zmäkne a karamelové chute sa naplno rozvinú.
- Dierky v ceste sú kľúčovým krokom. Zabezpečia, že sirup aj krém preniknú hlbšie do korpusu a koláč bude po celej výške rovnako šťavnatý.
- Žĺtky do krému vždy prepasírujte cez husté sitko. Zbavíte sa tak pútka a prípadných hrudiek, vďaka čomu zostane krém dokonale hladký.
Výživa
Kalórie: 475kcalSacharidy: 64gBielkoviny: 8gTuk: 21gNasýtený tuk: 12gCukor: 42g