Ak hľadáte dokonalé domáce pečivo ku káve, tieto jemné kokosové uzlíky si vás okamžite získajú. Cesto stačí zamiešať v jednej miske, nechať chvíľu schladiť a tvarovať. Vďaka kombinácii masla, oleja a kokosu sú krásne krehké, voňavé a doslova sa rozplývajú na jazyku.
Do hlbšej misy rozbite vajcia, pridajte kryštálový cukor, mlieko, olej, vlažné rozpustené maslo a vanilkový extrakt. Metličkou dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Dôležité: Maslo musí byť iba vlažné, nie horúce, aby sa vajcia nezrazili.
Do tekutého základu prisypte hladkú múku, kukuričný škrob, strúhaný kokos, kypriaci prášok do pečiva a štipku soli.
Varechou alebo stierkou cesto vymiešajte, kým nezmiznú všetky suché miesta a nevznikne mäkké, homogénne cesto.
Misu prikryte a cesto vložte do chladničky na 30 minút odpočívať.
Rúru predhrejte na 175 °C a plech vysteľte papierom na pečenie. Pracovnú dosku veľmi jemne potrite olejom.
Z vychladeného cesta odoberajte menšie časti a vyvaľkajte z nich tenšie valčeky (šúľky).
Každý valček preložte do tvaru prepletenej slučky alebo uzlíka. Vrchnú stranu zľahka obalte v miske so strúhaným kokosom a poukladajte s rozostupmi na plech.
Pečte vo vyhriatej rúre približne 15 - 17 minút, kým sušienky nie sú na povrchu jemne zlatisté.
Poznámky
Tvarovanie a vaľkanie cesta ide oveľa jednoduchšie a čistejšie na jemne naolejovanej podložke.
Chladenie cesta počas 30 minút je kľúčové. Inak by sa cesto príliš lepilo a nebolo by možné z neho tvarovať úhľadné uzlíky.
Hotové pečivo nechajte úplne vychladnúť na plechu, aby spevnelo. Následne ho skladujte v plechovej alebo sklenenej dóze, kde vydrží krehké niekoľko dní.