Do sklenenej misy dajte bielky, kryštálový cukor a soľ. Misu vložte do vodného kúpeľa a metličkou miešajte, kým sa cukor nerozpustí a zmes nedosiahne teplotu 73 - 76 °C. Trvá to približne 8 minút.

Zmes prelejte do veľkej misy a šľahajte výkonným mixérom 10 až 15 minút do hustého, pevného a úplne vychladnutého snehu.

Strúhaný kokos zmiešajte s preosiatym práškovým cukrom. Sypkú zmes na dvakrát ručne a veľmi jemne zamiešajte do snehu, aby ste neporušili jeho nadýchanú štruktúru.

Plech vystelte papierom na pečenie. Formu na laskonky potrite olejom, položte na papier a otvory naplňte snehom. Stierkou prebytočný sneh zarovnajte v oboch smeroch a formu opatrne nadvihnite. Formu pred každým ďalším nanesením znova potrite olejom.

Laskonky sušte v rúre vyhriatej na 100 °C s funkciou ventilátora presne 60 minút.

Kým sa laskonky sušia, pripravte krém. Z vody a krupicového cukru varte sirup. Súčasne začnite šľahať žĺtky. Keď sirup dosiahne teplotu presne 123 °C, tenkým prúdom ho za stáleho šľahania vlievajte po stene misy k žĺtkom.

Žĺtkovú zmes šľahajte približne 10 minút do zhustnutia a vychladnutia. Potom po menších kúskoch zašľahajte zmäknuté maslo a vanilkovú pastu. Šľahajte ďalších 5 minút dohladka.

Vychladnuté a usušené mušličky nakoniec spájajte pripraveným žĺtkovým krémom.