Späť
–+ porcie
balkánska kávovo-orechová torta

Kávovo-orechová torta s polevou

Ak hľadáte poctivý dezert na slávnostnú príležitosť, táto kávovo-orechová torta je zásahom do čierneho. Spája v sebe vláčny kávový korpus pokvapkaný medovým sirupom, bohatú orechovú vrstvu a lahodný žĺtkový krém zjemnený šľahačkou. Vďaka precíznemu vrstveniu vyzerá na reze nádherne a po stuhnutí v chladničke sa jej chute dokonale prepoja.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 45 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 35 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 580 kcal

Zloženie
  

Na tmavý korpus

  • 4 ks bielkov
  • štipku soli
  • 8 PL cukru
  • 4 ks žĺtkov
  • 4 PL mlieka
  • 4 PL oleja
  • 6 PL hladkej múky
  • 12 g prášku do pečiva
  • 2 PL kávy (mletej alebo instantnej)

Na svetlý korpus

  • 4 ks bielkov
  • štipku soli
  • 200 g cukru
  • 200 g mletých vlašských orechov

Na krém

  • 4 ks žĺtkov
  • 200 g cukru
  • 100 ml silnej vychladnutej kávy
  • 250 g zmäknutého masla
  • 300 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)

Na sirup

  • 250 ml vody
  • 2 PL medu

Na polevu

  • 200 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
  • 180 g čokolády

Pokyny
 

  • Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielka so štipkou soli vyšľahajte na tuhý sneh.
  • Postupne pridávajte 8 lyžíc cukru a dobre vyšľahajte.
  • Po jednom zašľahajte žĺtka, každé šľahajte približne 1,5 minúty. Pridajte mlieko a olej a znova premiešajte.
  • Preosejte múku, prášok do pečiva a kávu. Jemne varechou zapracujte suché suroviny do vaječnej zmesi.
  • Cesto vylejte do naolejovanej formy s priemerom 25 cm a pečte pri 180 °C približne 25 minút. Po vychladnutí korpus prerežte vodorovne na polovicu.
  • Zostávajúce 4 bielka so štipkou soli vyšľahajte. Postupne pridajte 200 g cukru a vyšľahajte do hustého snehu.
  • Jemne varechou primiešajte mleté orechy.
  • Pečte v rovnakej forme pri 180 °C približne 15 - 20 minút. Nechajte vychladnúť.
  • V menšom hrnci vyšľahajte 4 žĺtka s 200 g cukru. Pridajte 100 ml silnej kávy a na miernom ohni varte krém, kým zmes nezhustne. Nechajte ju úplne vychladnúť.
  • Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny a postupne doň zašľahajte vychladnutý kávový základ.
  • V inej miske vyšľahajte 300 ml sladkej smotany (nie úplne dotuha) a stierkou ju zľahka spojte s kávovým krémom.
  • Vodu s medom zohrejte na miernom ohni, kým sa med nerozpustí. Nechajte vychladnúť.
  • Prvý plát tmavého korpusu uložte na podnos, pokvapkajte ho polovicou medového sirupu a naneste polovicu krému.
  • Priložte svetlý orechový korpus a naneste zvyšok krému (časť krému si nechajte na potretie bokov torty).
  • Priložte druhý plát tmavého korpusu a pokvapkajte ho zvyšným sirupom. Boky torty potrite zvyšným krémom.
  • Smotanu na šľahanie zohrejte pod bod varu, odstavte z ohňa, pridajte nasekanú čokoládu a miešajte, kým nevznikne hladká lesklá poleva.
  • Tortu polejte čokoládou a dozdobte mletými orechmi podľa fantázie. Pred podávaním nechajte tortu stuhnúť cez noc v chladničke.

Poznámky

  • Vajíčka pred šľahaním vyberte z chladničky skôr, aby mali izbovú teplotu, sneh bude stabilnejší.
  • Torta potrebuje odležať minimálne 12 hodín. Korpusy vďaka sirupu a krému zmäknú a chute sa naplno prepoja.
  • Tortu krájajte nahriatym nožom (nôž namočte do horúcej vody a utrite), aby čokoládová poleva pri krájaní nepraskala.

Výživa

Kalórie: 580kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 8gTuk: 40gNasýtený tuk: 22gCukor: 35g