Rúru predhrejte na 170 °C (teplovzdušný režim). Klasický veľký plech vysteľte papierom na pečenie, aby sa sušienky neprilepili.

Mandle vložte do kuchynského robota a rozmixujte ich na hrubšiu múku. Je lepšie, ak v zmesi ostanú aj malé kúsky mandlí, dodá to sušienkam rustikálnu textúru.

Vo väčšej mise dôkladne premiešajte pomleté mandle, 65 g vanilkového cukru a 1 lyžicu najemno mletej zrnkovej kávy.

Pridajte celé vajce a rukou alebo vareškou zmes spracujte. Miešajte, kým sa ingrediencie nespoja do lepkavého a tvárneho cesta.

Do menšej misky si nasypte práškový cukor, v ktorom budete guľôčky obaľovať.

Navlhčite si ruky studenou vodou, aby sa cesto nelepilo. Odoberajte malé kúsky cesta a v dlaniach tvarujte guľôčky veľkosti vlašského orecha.

Každú guľôčku vložte do misky s cukrom a výdatne ju obaľte. Na povrchu musí ostať hrubá biela vrstva, práve tá vytvorí pri pečení efektný popraskaný vzhľad.

Obalené guľôčky ukladajte na pripravený plech s dostatočnými rozostupmi, pretože pri pečení trochu narastú.

Ak chcete sušienky dozdobiť, do stredu každej jemne vtlačte jedno celé kávové zrnko.

Pečte vo vyhriatej rúre presne 15 minút. Sušienky sa jemne roztečú a na povrchu popraskajú (crinkles efekt).

Po vytiahnutí z rúry nechajte sušienky úplne vychladnúť na plechu. Za horúca sú veľmi mäkké, no chladnutím krásne stuhnú a spevnejú.