Späť
–+ porcie
kaukazské placky so zemiakmi a syrom

Kaukazské placky so zemiakmi a syrom

Tradičné kaukazské placky plnené bohatou syrovo-zemiakovou zmesou vás prekvapia svojou extrémnou jemnosťou. Opekajú sa nasucho na panvici a vďaka jednoduchému triku s horúcim maslom a zaparením pod fóliou zostanú neskutočne vláčne. Ideálna a sýta voľba na rodinnú večeru.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Chuťovky, Hlavné jedlá
Kuchyňa Kaukazská kuchyňa
Porcie 9 porcií
Kalórie 385 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 400 ml vody
  • 600 g hladkej múky
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL rastlinného oleja

Na plnku:

  • 700 g zemiakov (uvarených a popučených)
  • 400 g strúhaného polotvrdého syra
  • 200 g jemného tvarohu
  • 1 štipka soli
  • 1 štipka mletého čierneho korenia

Na dokončenie:

  • 60 g masla

Pokyny
 

  • Do misy nalejte vodu, pridajte soľ, olej a postupne zapracujte múku. Vymieste hladké a nelepivé cesto.
  • Hotové cesto zakryte a nechajte 20 minút odpočívať pri izbovej teplote, aby sa s ním neskôr dobre pracovalo.
  • Uvarené zemiaky popučte na hladkú kašu, pridajte tvaroh, nastrúhaný syr, soľ a mleté čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte rukami.
  • Syrovo-zemiakovú náplň rozdeľte na 9 rovnakých častí a vyformujte z nich pevné guličky.
  • Odpočinuté cesto rozdeľte taktiež na 9 rovnakých častí. Každý kúsok cesta vyvaľkajte na malý kruh, do stredu vložte guličku náplne a okraje cesta pevne spojte navrchu do tvaru mešca.
  • Naplnený mešec sploštite rukou a následne opatrne vyvaľkajte valčekom na tenkú placku vo veľkosti vašej panvice.
  • Placky pečte na suchej panvici na strednom ohni. Keď sa začnú tvoriť hnedasté fľaky, placku otočte na druhú stranu a opekajte zhruba 2 až 3 minúty z každej strany.
  • Ak sa placka počas pečenia príliš nafukuje, jemne do nej pichnite nožom alebo špáradlom, aby unikla prebytočná para.
  • Horúcu placku ihneď po vybratí z panvice bohato potrite maslom z oboch strán.
  • Ukladajte ich na seba a okamžite zakryte potravinárskou fóliou alebo pokrievkou. Vďaka vlastnej pare krásne zmäknú a ostanú dlho vláčne.

Poznámky

  • Odpočinok cesta nevynechávajte, lepok sa vďaka nemu uvoľní a cesto sa pri vaľkaní nebude sťahovať a trhať.
  • Dávajte pozor pri vaľkaní naplnených placiek, netlačte na valček priveľmi, aby náplň neprerazila tenké cesto.
  • Zakrytie upečených placiek fóliou je absolútne kľúčové pre dosiahnutie ich charakteristickej jemnosti.

Výživa

Kalórie: 385kcalSacharidy: 46gBielkoviny: 14gTuk: 16gNasýtený tuk: 9gCukor: 3g