Katov šľah s domácimi zemiakovými plackami
Sú dni, kedy nestačí len tak niečo ľahké. Keď mám chuť na poriadne, poctivé a sýte jedlo plné chuti, voľba je jasná – Katov šľah. Je to presne ten typ jedla, ktorý ocení každý chlap. Pikantné, šťavnaté mäso a k tomu chrumkavé domáce zemiakové placky.
Zloženie
Katov šľah:
- 750 g 750 g bravčového stehna
- 1 ks 1 ks väčšia cibuľa
- 1 ks 1 ks červená kapia
- 2 ks 2 ks sterilizované uhorky
- 3 ks 3 ks feferónky (kozie rohy)
- 1.5 PL 1–2 PL oleja
- 4 PL 4 PL kečupu
- 2 PL 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL 2 PL worcestrovej omáčky
- 300 ml 300 ml vývaru (mäsového alebo zeleninového)
- soľ, mleté čierne korenie
- 1 ks 1 ks jarná cibuľka (len zelená časť)
Zemiakové placky:
- 1 kg 1 kg zemiakov
- 2 ks 2 ks vajec
- 4 strúčiky 4 strúčiky cesnaku
- 3 ČL 3 ČL sušenej majoránky
- 1 ČL 1 ČL soli
- 1 PL 1 PL hladkej múky
- mleté čierne korenie
- olej na smaženie
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Pokyny
Katov šľah:
- 1. Príprava mäsa a zeleniny. Bravčové stehno umyte, osušte a nakrájajte na tenké rezance. Cibuľu, kapiu, uhorky a kozie rohy nakrájajte na malé kocky alebo tenké pásiky. Jarnú cibuľku nasekajte nadrobno.
- 2. Opečenie mäsa. Vo väčšej, hlbšej panvici alebo v hrnci rozohrejte olej. Sprudka na ňom opečte mäsové rezance zo všetkých strán, aby sa zatiahli. Trvá to asi 3-4 minúty.
- 3. Pridajte cibuľu, kapiu, uhorky a kozie rohy. Všetko spolu restujte za občasného miešania ďalšie 4 minúty, kým zelenina mierne nezmäkne.
- 4. K zmesi vmiešajte kečup, sójovú a worcestrovú omáčku. Krátko premiešajte a zalejte vývarom.
- 5. Ochuťte čiernym korením a len veľmi opatrne soľou (sójová omáčka je slaná). Priveďte do varu, potom stíšte plameň na minimum, prikryte pokrievkou a pomaly duste 60–90 minút, kým nebude mäso úplne mäkké a omáčka hustá.
Zemiakové placky:
- 6. Príprava placiek. Kým sa mäso dusí, pripravte si cesto na placky. Zemiaky ošúpte a najemno nastrúhajte. Rukami z nich vytlačte čo najviac prebytočnej vody.
- 7. K vyžmýkaným zemiakom pridajte vajcia, prelisovaný cesnak, majoránku, soľ, korenie a hladkú múku. Všetko spolu dôkladne premiešajte.
- 8. Smaženie placiek. Na panvici rozohrejte väčšiu vrstvu oleja. Lyžicou tvarujte zo zmesi menšie placky a smažte ich na strednom plameni 3–4 minúty z každej strany dozlatista a dochrumkava.
- 9. Hotové zemiakové placky odkladajte na papierovú utierku, ktorá odsaje prebytočný tuk.
Dokončenie:
- 10. Dokončenie. Do hotového, mäkkého mäsa v omáčke vmiešajte nasekanú jarnú cibuľku. Podľa potreby finálne dochuťte.
- 11. Katov šľah podávajte horúci s čerstvo usmaženými zemiakovými plackami, ozdobený nasekanou petržlenovou vňaťou.
Poznámky
1. Ešte lepšie zemiakové placky. Aby boli placky extra chrumkavé a držali tvar, pridajte do cesta okrem hladkej múky aj jednu polievkovú lyžicu zemiakového škrobu. A na oleji pri smažení naozaj nešetrite.
2. Odležaná chuť. Katov šľah je jedno z tých jedál, ktorým deň v chladničke len prospeje. Pokojne si ho uvarte deň vopred, chute sa krásne prepoja a na druhý deň ho len zohrejte. Placky však vždy smažte čerstvé.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 750kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 45gTuk: 40gNasýtený tuk: 10gCukor: 15g