Späť
–+ porcie
karfiolový nákyp

Karfiolový nákyp s hubami a čedarom

Ak máte chuť na karfiol, zabudnite na chvíľu na klasický vyprážaný trojobal. Mám pre vás recept na fantastický karfiolový nákyp, ktorý je podľa mňa oveľa lepší – šťavnatejší, plný zeleniny a bohatej syrovej chuti. Je to skvelé bezmäsité jedlo, ktoré vás príjemne zasýti.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Slovenská
Porcie 6 porcií
Kalórie 400 kcal

Vybavenie

  • Zapekacia misa alebo plech
  • Veľká panvica
  • Tyčový mixér

Zloženie
  

Na karfiolový základ:

  • 1 ks veľkého karfiolu (cca 1,5 kg)
  • 3 ks vajec
  • 100 g hladkej múky
  • 30 ml mlieka
  • Soľ

Na zeleninovú vrstvu:

  • 1 ks cibule
  • 1 ks mrkvy
  • 5 ks šampiňónov
  • 1 ks červenej papriky
  • 1 ks zelenej papriky
  • 1 ks paradajky
  • 1 ČL sušenej mäty (alebo oregana)
  • 0.5 ČL chilli vločiek
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • 2 PL olivového oleja

Na dokončenie:

  • 150 g strúhaného syra čedar

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte karfiol. Umyte ho, rozdeľte na ružičky a vložte do hrnca s vriacou osolenou vodou. Môžete pridať aj 30 ml mlieka, karfiol si tak zachová krajšiu farbu.
  • 2. Varte ho 8 – 10 minút domäkka. Potom ho sceďte a nechajte poriadne odkvapkať.
  • 3. Kým sa karfiol varí, pripravte si zeleninovú zmes. Rúru si predhrejte na 180 °C.
  • 4. Cibuľu, papriky, paradajku a očistenú mrkvu nakrájajte na malé kocky. Šampiňóny na plátky.
  • 5. Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a mrkvu a opekajte asi 5 minút.
  • 6. Pridajte šampiňóny a opekajte ďalších 7-8 minút, kým sa neodparí voda a huby nezačnú hnednúť.
  • 7. Nakoniec pridajte papriky a paradajku. Všetko spolu opekajte ešte 5-6 minút, kým zelenina nezmäkne.
  • 8. Zmes dochuťte soľou, korením, sušenou mätou a chilli vločkami. Premiešajte a odstavte.
  • 9. Uvarený a odkvapkaný karfiol dajte do veľkej misy. Pridajte k nemu 3 vajíčka a rozmixujte tyčovým mixérom na hladké pyré.
  • 10. Do pyré postupne vmiešajte preosiatu múku. Dochuťte soľou.
  • 11. Pripravte si zapekaciu misu alebo menší plech. Zľahka ho potrite olejom.
  • 12. Na dno rovnomerne rozotrite pripravené karfiolové pyré.
  • 13. Na karfiolovú vrstvu rovnomerne rozložte celú orestovanú zeleninovú zmes.
  • 14. Na záver všetko husto posypte nastrúhaným čedarom.
  • 15. Pečte v predhriatej rúre približne 30 minút, kým syr nie je krásne zlatistý a bublajúci.

Poznámky

1. Karfiol radšej naparte: Namiesto varenia vo vode skúste karfiol napariť domäkka (cca 15 minút). Bude mať intenzívnejšiu chuť a nebude zbytočne vodnatý. Ak ho varíte, naozaj ho po scedení nechajte poriadne odkvapkať.
2. Využite, čo chladnička dá: Tento recept je úžasne variabilný. Namiesto papriky a mrkvy môžete použiť inú zeleninu, ktorú máte doma – cuketu, baklažán, pór alebo brokolicu.
3. Pre extra chuť pridajte bylinky: Sušená mäta je zaujímavá, ale ak máte radi klasickejšie chute, skvele sa hodí aj sušené oregano, tymian alebo čerstvá nasekaná petržlenová vňať.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 400kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 18gTuk: 25gNasýtený tuk: 12gCukor: 10g