Karfiolový Mozoček s Jarnou Cibuľkou a Vajcom
Hľadáte recept na jedlo, ktoré je nielen bleskovo pripravené, ale aj fantasticky chutí a zasýti? Potom ste tu správne! Tento top recept na karfiolový mozoček s jarnou cibuľkou a vajíčkom je presne taký – jednoduchý na prípravu, hotový za pár minút a výsledok je neskutočne lahodný. Jemný predvarený karfiol sa dokonale snúbi s restovanou jarnou cibuľkou, voňavým cesnakom a krémovými vajíčkami. Je to skvelá voľba na rýchly obed, ľahkú večeru alebo dokonca ako originálna zeleninová príloha.
Vybavenie
- Väčší hrniec (na varenie karfiolu)
- Väčšia panvica
- Nôž
- Doska na krájanie
- Sito
- Miska (na rozšľahanie vajec)
- Metlička alebo vidlička
- Lis na cesnak (voliteľné)
Zloženie
Potrebné ingrediencie:
- 500 g karfiolu (cca 1 menší alebo polovica väčšieho)
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie (čerstvo mleté)
- 6 ks jarnej cibuľky (biela aj zelená časť)
- 1 PL masla
- 1 strúčik cesnaku
- 3 ks vajec
- 2000 ml vody (na varenie karfiolu, alebo podľa potreby)
Pokyny
Prvotná úprava karfiolu:
- 1. Karfiol dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou. Odstránime vonkajšie zelené listy a odrežeme tvrdý hlúbik. Hlávku karfiolu rozdelíme na jednotlivé menšie ružičky. Ak sú niektoré ružičky príliš veľké, prekrojíme ich na polovice alebo menšie kúsky, aby sa rovnomerne uvarili.
Predvarenie karfiolu a príprava ďalších surovín:
- 2. Do väčšieho hrnca vložíme pripravené ružičky karfiolu. Zalejeme ich studenou vodou (približne 2000 ml, alebo toľko, aby bol karfiol dostatočne ponorený), vodu primerane osolíme a priveďte do varu.
- 3. Od momentu, keď voda začne vrieť, varíme karfiol približne 3–4 minúty. Mal by byť čiastočne zmäknutý, ale stále pevný na zhryz (tzv. al dente), aby sa pri ďalšej úprave nerozvaril. Ihneď po uvarení karfiol scedíme cez sitko.
- 4. Kým sa karfiol varí, pripravíme si ostatné suroviny: jarnú cibuľku očistíme a nakrájame nadrobno (bielu aj zelenú časť). Cesnak ošúpeme.
Základ na panvici:
- 5. Na väčšej panvici rozpustíme na strednom plameni 1 PL masla. Pridáme nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku a prelisovaný (alebo najemno nasekaný) strúčik cesnaku.
- 6. Za stáleho miešania všetko spolu restujeme približne 1 minútu, kým cibuľka pekne zosklovatie a cesnak sa rozvonia. Dávame pozor, aby cesnak nezhorel, zhorkol by.
Dokončenie karfiolového mozočka:
- 7. Do panvice k orestovanej cibuľke a cesnaku pridáme scedený, predvarený karfiol. Všetky ingrediencie spolu jemne premiešame a za občasného miešania opekáme ďalšie 2 minúty, aby sa karfiol prehrial a chute sa prepojili.
- 8. Medzitým si v menšej miske alebo hlbokom tanieri rozšľaháme 3 vajcia so štipkou soli a čerstvo mletého čierneho korenia.
- 9. Rozšľahané vajcia rovnomerne nalejeme na karfiolovú zmes v panvici.
- 10. Zmes opäť zľahka premiešavame (podobne ako pri príprave praženice) a smažíme približne 1–2 minúty, alebo kým vajcia nestuhnú do požadovanej konzistencie – nemali by byť príliš vysušené.
- 11. Hotový karfiolový mozoček ihneď podávame.
Poznámky
1. Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžem do hotového mozočka primiešať aj nasekanú čerstvú petržlenovú vňať alebo pažítku.
2. Karfiolový mozoček je výborný samotný s čerstvým chlebom alebo pečivom, ale skvele chutí aj s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou ako hlavné jedlo.
3. Ak chcem mozoček trochu "vylepšiť" a spraviť ho sýtejším, môžem pred pridaním karfiolu na panvici opiecť aj na malé kocky nakrájanú slaninku alebo kvalitnú šunku.
4. Pri predváraní karfiolu dávam naozaj pozor, aby sa nerozvaril. Cieľom je len jemné predvarenie (blanšírovanie), aby si zachoval peknú štruktúru a pri následnom opekaní sa úplne nerozpadol.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 250kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 18gTuk: 15gNasýtený tuk: 7gCholesterol: 280mgSodík: 300mgDraslík: 700mgVláknina: 5gCukor: 6gVitamín C: 80mgVápnik: 80mgŽelezo: 2mg