Karfiol v cestíčku s paprikou a cesnakom ako od babičky
Sú jedlá, ktoré nás okamžite vrátia do detstva. Pre mňa je to presne tento vyprážaný karfiol. Voňavé korenené cestíčko a dokonale mäkké vnútro – presne taký, aký robila moja babička. Je to jednoduché, rýchle a prekvapivo chutné bezmäsité jedlo.
Vybavenie
- Hlbšia panvica alebo hrniec na vyprážanie
Zloženie
Na karfiol:
- 1 ks stredne veľkého karfiolu (cca 500-600 g)
- 1 ČL soli
- 1 ČL octu
- 1 strúčik cesnaku
Cestíčko:
- 100 g hladkej múky
- 1 ks vajce
- 120 ml mlieka
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- 1 hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- soľ
- olej na vyprážanie
Pokyny
- 1. Karfiol umyte, odstráňte listy aj hlúb a rozdeľte ho na menšie ružičky približne rovnakej veľkosti.
- 2. Do väčšieho hrnca dajte zovrieť vodu. Pridajte soľ, ocot a celý strúčik cesnaku. Do vriacej vody vložte ružičky karfiolu.
- 3. Varte 3–4 minúty. Karfiol musí zostať pevný, na skus polomäkký (al dente). Keby sa úplne rozvaril, pri obaľovaní by sa rozpadal.
- 4. Po uvarení karfiol ihneď sceďte a prepláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Nechajte ho dobre odkvapkať a vychladnúť.
- 5. Medzitým si pripravte cestíčko. Vo väčšej miske metličkou zmiešajte preosiatu múku, soľ, čierne korenie, sladkú papriku, sušený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať.
- 6. Pridajte vajce, mlieko a všetko dôkladne vymiešajte na hladké, polohusté cestíčko bez hrudiek.
- 7. Na hlbšej panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja (asi 2-3 cm).
- 8. Osušené ružičky karfiolu jednotlivo namáčajte v cestíčku a ihneď vkladajte do rozpáleného oleja.
- 9. Vyprážajte na strednom plameni z každej strany dozlatista, približne 5–7 minút celkovo.
- 10. Hotové kúsky vyberajte dierovanou naberačkou a odkladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá vsiakne prebytočný tuk.
Poznámky
1. Aby sa cestíčko neoddeľovalo: Pred namáčaním do cestíčka môžete odkvapkané a osušené ružičky karfiolu zľahka obaliť v hladkej múke. Cestíčko sa na ne lepšie prichytí a pri vyprážaní nebude opadávať.
2. Zdravšia verzia z rúry: Ak sa chcete vyhnúť vyprážaniu, obalené ružičky karfiolu poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Zľahka ich pokvapkajte olejom a pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 20-25 minút dozlatista.
Pivné cestíčko: Namiesto mlieka použite na prípravu cestíčka svetlé pivo. Bude ešte viac nadýchané a chrumkavejšie.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 12gTuk: 20gNasýtený tuk: 3gCukor: 5g