Začnite prípravou karamelu. Do menšieho hrnca nasypte 180 g cukru a na strednom plameni ho začnite zohrievať.

Cukrom v hrnci len jemne pohybujte krúživým pohybom, aby sa rovnomerne rozpúšťal. Zatiaľ ho nemiešajte vareškou, aby neskryštalizoval.

Keď je cukor takmer úplne rozpustený a má peknú jantárovú farbu, môžete ho jemne premiešať stierkou, aby sa rozpustili posledné kryštáliky.

Horúci karamel ihneď a rýchlo nalejte na dno šiestich malých keramických misiek. Pracujte rýchlo, pretože karamel na chladnom povrchu veľmi rýchlo tuhne. Misky odložte bokom.

V ďalšom hrnci začnite pripravovať krém. Nalejte doň 500 ml mlieka, pridajte vanilkový extrakt a mlieko priveďte do varu.

Medzitým vo veľkej miske rozbite 4 celé vajcia a prisypte k nim 50 g cukru.

Vajíčka s cukrom šľahajte elektrickým mixérom približne 5 minút, kým zmes nezosvetlie, nenapení sa a nezdvojnásobí svoj objem.

Do našľahanej vaječnej zmesi začnite za stáleho a rýchleho miešania metličkou pomaly v tenkom prúde prilievať horúce mlieko. Je dôležité liať pomaly, aby sa vajíčka nezrazili.

Hotovú krémovú zmes preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili prípadné hrudky a zabezpečili dokonale hladkú konzistenciu.

Precedený krém rovnomerne nalejte do pripravených misiek na stuhnutý karamel a každú misku dôkladne prikryte potravinovou fóliou.

Prikryté misky poukladajte do veľkej a hlbokej panvice s hrubým dnom a opatrne do nej nalejte vriacu vodu tak, aby siahala približne do polovice výšky misiek.

Panvicu prikryte pokrievkou a na strednom plameni varte 15 minút.

Po 15 minútach panvicu odstavte a misky opatrne vyberte. Nechajte ich úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

Potom ich vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 3 hodiny.

Pred podávaním prejdite tenkým nožom po okraji dezertu, aby sa oddelil od misky. Prikryte misku tanierom a rýchlo preklopte.