V miske zmiešaj 70 g kukuričného škrobu s 1 litrom studeného mlieka. Miešaj metličkou, kým nevznikne hladká tekutina bez hrudiek.

Do hrnca nasyp 100 g cukru a na miernom ohni ho nechaj pomaly roztopiť. Miešaj ho varechou, kým nezíska zlatistú karamelovú farbu.

Do horúceho karamelu pridaj 15 g masla a miešaj do úplného spojenia.

Pripravenú zmes mlieka a škrobu premiešaj a vlej priamo do karamelu. Cukor v tomto momente stuhne kvôli teplotnému šoku zo studeného mlieka.

Zmes neustále miešaj na miernom ohni. Karamel sa v teplom mlieku opäť rozpustí a zmes začne hustnúť.

Keď je puding hustý, vmiešaj 40 g smotany. Puding poriadne prešľahaj metličkou.

Hotový krém prelej do čistej misy a na povrch priamo pritlač potravinovú fóliu.

Nechaj ho vychladnúť pri izbovej teplote a potom vlož do chladničky stuhnúť.

Pred podávaním puding znova premiešaj, naber do misiek a ozdob nasekanými orechmi.