Späť
–+ porcie
Kapustový šalát s cesnakom

Kapustový šalát s cesnakom (bez majonézy)

Ak ste doteraz poznali len kapustový šalát s majonézou, tento recept vám zmení život. Je to fantastický kapustový šalát s cesnakom – úžasne svieži, pikantný a chrumkavý. Neobsahuje žiadnu majonézu ani smotanu, jeho chuť tvorí len kapusta a božská teplá zálievka.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 3 minúty
Celkový čas 18 minúty
Kurz Príloha, Šalát
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 6 porcií
Kalórie 140 kcal

Zloženie
  

  • 1 ks menšej hlávkovej kapusty (cca 1 kg)
  • 60 ml olivového oleja
  • 8 strúčikov cesnaku
  • 1,5 lyžičky mletej sladkej papriky
  • 1 lyžica vínneho octu (ideálne sherry)
  • ½ lyžičky mletej rasce
  • morská soľ (podľa chuti)
  • mleté čierne korenie (podľa chuti)
  • čerstvá petržlenová vňať (na posypanie)

Pokyny
 

  • 1. Kapustu očistite a nakrájajte na tenké prúžky (alebo nastrúhajte).
  • 2. Preložte ju do veľkej misy. Pridajte približne lyžičku soli.
  • 3. Kapustu teraz rukami poriadne stláčajte a miešajte asi 2-3 minúty. Tento krok je dôležitý – kapusta zmäkne (skrehne) a pustí trochu šťavy.
  • 4. Cesnak ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
  • 5. Na panvici rozpáľte olivový olej. Pridajte plátky cesnaku a na strednom ohni ich opekajte 1–2 minúty. Cesnak musí byť zlatohnedý, nie spálený.
  • 6. Panvicu odstavte z ohňa. Ihneď do horúceho oleja pridajte mletú papriku, mletú rascu a ocot. Pozor, zmes prudko zasyčí.
  • 7. Miešajte asi 30 sekúnd, aby sa koreniny rozvoňali, ale nespálili. Dochuťte soľou a čiernym korením.
  • 8. Ešte teplú zálievku okamžite nalejte na pripravenú kapustu v mise.
  • 9. Všetko dôkladne premiešajte. Na záver vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
  • 10. Šalát môžete podávať ihneď, ale najlepší je, keď ho necháte aspoň 30 minút postáť v chladničke.

Poznámky

1. Aby paprika nezhorkla: Mletú papriku pridávajte do oleja vždy až po odstavení z ohňa. Keby sa smažila na priamom plameni, spálila by sa a celý šalát by bol horký.
2. Stláčanie kapusty: Nevynechajte Krok 3. Surová kapusta je tvrdá. Poriadne postláčanie so soľou naruší jej štruktúru, urobí ju krehkou a chutnejšou.
3. Medová zálievka: Ak máte radi sladko-kyslé chute, pridajte do teplej zálievky lyžičku medu.
4. Pikantná verzia: Spolu so sladkou paprikou pridajte aj štipku mletej štipľavej papriky.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 140kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 2gTuk: 11gNasýtený tuk: 1.5gCukor: 5g