Kapustu nakrájajte na čo najdrobnejšie rezance a vložte ju do vriacej osolenej vody na 5 minút. Tento krok je kľúčový, aby kapusta zmäkla a karbanátky neboli vo vnútri tvrdé.

Uvarenú kapustu sceďte a nechajte poriadne vychladnúť. Ak je príliš vodnatá, jemne ju v rukách vyžmýkajte, aby sa cesto nerozpadávalo.

Medzitým si pripravte zeleninový základ – cibuľu nakrájajte nadrobno a očistenú mrkvu nastrúhajte na hrubšom strúhadle.

Na panvici rozohrejte trochu oleja a orestujte na ňom cibuľu s mrkvou do sklovita (cca 3-5 minút). Zelenina vďaka tomu pustí sladkú šťavu a zlepší chuť celého jedla.

K orestovanej zelenine pridajte prelisované strúčiky cesnaku (tie do karbanátok) a restujte ešte 1 minútu, len kým cesnak zavonia, potom odstavte.

Vo väčšej mise zmiešajte vychladnutú kapustu, vajcia, soľ, papriku, čierne korenie, orestovanú zeleninovú zmes a múku. Vymiešajte kompaktné cesto.

Z pripravenej hmoty tvarujte rukami menšie placky (fašírky).

Na panvici rozohrejte olej a opekajte karbanátky na strednom ohni 3-4 minúty z každej strany do zlatista. Musia sa prepiecť aj vnútri, preto oheň zbytočne nepridávajte.

Kým sa fašírky opekajú, pripravte si dip zmiešaním jogurtu, nasekaného kôpru, nastrúhanej kyslej uhorky, prelisovaného cesnaku a štipky papriky.