Pripravte si všetku zeleninu, aby sa vám dobre varilo. Kapustu umyte a nakrájajte na menšie kocky (cca 2,5 cm), aby sa zmestili na lyžicu a uvarili sa rovnomerne.

Do naozaj veľkého hrnca vložte nakrájanú kapustu a pridajte očistenú mrkvu nakrájanú na kolieska. Mrkva dodá polievke prirodzenú sladkosť, ktorá vyváži kyslosť paradajok.

Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a plátky stopkového zeleru. Zeler nevynechávajte, je to kľúčová zložka pre detoxikačný efekt a typickú vôňu.

Cesnak očistite, jemne roztlačte plochou stranou noža (uvoľní sa tak viac alicínu) a nasekajte nadrobno, následne ho prihoďte k zelenine.

Celú zmes zalejte konzervami krájaných paradajok a prilejte vodu tak, aby bola všetka zelenina ponorená. Nebojte sa plného hrnca, kapusta varením výrazne "sadne".

Teraz prichádza to najdôležitejšie – dochutenie. Do hrnca nasypte oregano, čierne korenie, chilli, sušenú cibuľu aj cesnak a soľ. Ak máte radi ostrejšie, pridajte aj pár kvapiek pikantnej omáčky, kapsaicín totiž zrýchľuje metabolizmus.

Polievku priveďte k prudkému varu, potom znížte teplotu a nechajte jemne bublať (odkryté alebo len čiastočne zakryté) približne 15 minút.

Následne hrniec prikryte pokrievkou, stíšte plameň na minimum a varte ďalších 45 až 60 minút. Zelenina musí zmäknúť, ale nemala by sa úplne rozvariť na kašu.

Po hodine ochutnajte, či je mrkva mäkká, a v prípade potreby dosoľte alebo pridajte viac chilli.