Kapučíno koláč so Salkom: Vďaka triku so sušienkami je extra šťavnatý
Tento Kapučíno koláč si zamilujete pre jeho luxusnú krémovú textúru a výraznú arómu kávy. Náš jednoduchý Kapučíno koláč spája sladké Salko, horkú čokoládu a nadýchané cesto do dokonalého víkendového dezertu.
Zloženie
Na cesto:
- 6 ks vajec (veľkosť L, izbová teplota)
- 150 g kryštálového cukru (3/4 hrnčeka)
- 100 g hladkej múky (3/4 hrnčeka)
- 2 PL kakaa (kvalitné tmavé)
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na krém:
- 200 g masla (zmäknuté, nie roztopené!)
- 230 g sladeného kondenzovaného mlieka (Salko, cca 3/4 hrnčeka)
Ostatné:
- 1 hrnček silnej espresso kávy (vychladnutej)
- 1 balenie okrúhlych piškót (alebo maslových sušienok)
- džem z čiernych ríbezlí (kyselkavý je najlepší)
- 1/2 tabuľky horkej čokolády (na polevu)
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 170 °C (horný/dolný ohrev). Menší plech alebo tortovú formu (cca 24–26 cm) vystlať papierom na pečenie.
- 2. Bielky s cukrom a štipkou soli vyšľahajte na tuhý lesklý sneh (šľahajte aspoň 5–7 minút).
- 3. Znížte otáčky mixéra na minimum a po jednom zašľahajte žĺtky. Mixér odložte.
- 4. Do peny ručne a veľmi jemne (stierkou) vmiešajte preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. Pozor: Ak to prešľaháte mixérom, cesto spadne!
- 5. Cesto vylejte do formy a pečte cca 35–40 minút. Skúste špajdľou – musí vyjsť suchá. Nechajte úplne vychladnúť.
- 6. Vychladnutý korpus vodorovne prerežte na dve polovice.
- 7. Príprava krému: Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny a postupne (po lyžiciach) prišľahávajte Salko, kým nevznikne hladký krém.
- 8. Skladanie: Spodný plát cesta natrite džemom. Na džem uložte sušienky, ktoré ste predtým rýchlo namočili v káve.
- 9. Na sušienky rozotrite polovicu krému a priklopte druhým plátom cesta.
- 10. Zvyškom krému potrite vrch koláča.
- 11. Čokoládu roztopte nad parou a ozdobte ňou vrch (cik-cak vzor).
- 12. Koláč dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny (ideálne cez noc), aby sušienky zmäkli.
Poznámky
1. Suroviny vopred von: Maslo aj Salko musia mať rovnakú izbovú teplotu, inak sa krém zrazí.
2. Ostrejšia chuť: Do kávy na namáčanie môžete pridať kvapku rumu alebo kávového likéru.
3. Múka: Radšej nepoužívajte polohrubú múku. Hladká múka zaručí jemnejšiu štruktúru piškótového cesta.
4. Zrazený krém: Ak sa krém zrazí, nevyhadzujte ho. Nahrejte misku s krémom na pár sekúnd nad parou (alebo v mikrovlnke) a znova vyšľahajte.
5. Veľký plech: Ak chcete piecť na veľkom plechu, zdvojnásobte dávku. Zo 6 vajec by bol koláč príliš nízky.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcal