Späť
–+ porcie
kalerábové steaky

Kalerábové steaky s polentou

Tieto šťavnaté kalerábové steaky v bohatej sójovo-horčicovej marináde sú dôkazom, že bezmäsitý obed vôbec nemusí byť nudný. Podávané na lôžku z nadýchanej citrónovej polenty s pečenými cherry paradajkami tvoria sýte, prekvapivo chutné a vyvážené jedlo, ktoré nadchne aj zarytých milovníkov mäsa.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

Na kalerábové steaky a marinádu

  • 4 ks kalerábu
  • 2 l vody na predvarenie
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 PL sójovej omáčky
  • 1 ČL javorového sirupu
  • 1 ČL horčice
  • 1 ČL sušeného tymianu
  • 1 ČL cesnakového prášku
  • soľ a čierne korenie

Na pečené paradajky

  • 350 g cherry paradajok
  • 1 PL balzamikového octu
  • 1 PL olivového oleja
  • soľ a čierne korenie

Na polentu

  • 850 ml zeleninového vývaru
  • 200 ml ovseného mlieka
  • 220 g polenty
  • 2 PL vegánskeho masla
  • 2 PL výživného droždia
  • 1 ks citróna iba kôra
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • soľ a čierne korenie

Na opekanie a ozdobu

  • 1 PL vegánskeho masla
  • 1 PL olivového oleja
  • čerstvé bylinky tymian alebo bazalka

Pokyny
 

  • Ošúpte kaleráby a každý pozdĺžne prekrojte na hrubé plátky s hrúbkou asi 2 až 3 cm, aby pripomínali steaky.
  • V hrnci priveďte k varu osolenú vodu a plátky kalerábu predvarte asi 8 minút. Potom ich opatrne vyberte a nechajte dobre odkvapkať.
  • V menšej miske zmiešajte olivový olej, sójovú omáčku, javorový sirup, horčicu, sušený tymian, cesnakový prášok, soľ a čierne korenie. Kalerábové steaky rovnomerne potrite marinádou z oboch strán.
  • Cherry paradajky prekrojte na polovičky, vložte do misky, pridajte balzamikový ocot, olivový olej, osoľte a okoreňte. Premiešajte a rozložte na plech.
  • Paradajky pečte v rúre vyhriatej na 200 °C (horúci vzduch) približne 15 až 18 minút, kým nezmäknú a nezačnú jemne praskať.
  • V hlbšom hrnci priveďte do varu zeleninový vývar a ovsené mlieko. Metličkou postupne vmiešajte polentu a varte na miernom ohni asi 5 minút za stáleho miešania, kým nevznikne hladká krémová kaša.
  • Hrniec stiahnite z ohňa. Do polenty vmiešajte vegánske maslo, výživné droždie, nastrúhanú citrónovú kôru, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Polenta musí zostať mäkká a krémová, nie tuhá.
  • Na panvici rozohrejte vegánske maslo a olivový olej. Kalerábové steaky opekajte na stredne vysokom ohni z oboch strán, kým sa na vrchu nevytvorí tmavá skaramelizovaná kôrka. Počas opekania ich dvakrát otočte a potrite zvyšnou marinádou.
  • Na tanier naservírujte lôžko z krémovej polenty, do stredu umiestnite kalerábový steak a okolo poukladajte upečené cherry paradajky. Ozdobte čerstvými bylinkami.

Poznámky

  • Dajte si záležať na kvalite zeleninového vývaru. Poctivý domáci vývar dodá polente oveľa hlbšiu a plnšiu chuť.
  • Polenta musí zostať krásne krémová. Ak by príliš zhustla, môžete do nej vmiešať ešte trochu horúceho vývaru alebo mlieka predtým, než na ňu položíte steak.
  • Ak netrváte na čisto rastlinnej verzii receptu, ovsené mlieko môžete nahradiť klasickým kravským mliekom, vegánske maslo obyčajným maslom a namiesto výživného droždia použiť nastrúhaný parmezán.

Výživa

Kalórie: 380kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 9gTuk: 18gNasýtený tuk: 4gCukor: 12g