Do misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli a začnite šľahať na nízkych otáčkach. Postupne zvyšujte rýchlosť.

Počas šľahania postupne prisypávajte cukor a šľahajte na vysokej rýchlosti 5 až 7 minút, kým nevznikne hustá, biela a nadýchaná pena.

V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva.

Sypkú zmes na dva až trikrát jemne vmiešajte stierkou do vaječnej peny. Miešajte opatrne zhora nadol, aby si cesto zachovalo objem.

Plech s rozmermi približne 35 x 24 cm vystelte papierom na pečenie a rovnomerne naň rozotrite pripravené cesto.

Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 až 40 minút. Hotovosť otestujte drevenou špajdľou - musí vyjsť úplne suchá.

Upečený korpus preložte na mriežku, odstráňte papier a nechajte úplne vychladnúť.

Kým korpus chladne, pripravte krém. Krémový syr šľahajte samostatne približne 1 minútu, aby zmäkol.

Pridajte kyslú smotanu a sladené kondenzované mlieko. Šľahajte od najnižších otáčok a postupne pridávajte rýchlosť, kým nevznikne hladký a stabilný krém.

Vychladnutý korpus sformujte odrezaním nerovných okrajov a pozdĺžne ho prekrojte na dva rovnaké pláty.

Na prvý plát naneste polovicu krému a prikryte druhým plátom. Zvyšným krémom rovnomerne potrite vrch a boky celého koláča.

Čokoládu rozpustite a pomocou lyžičky vytvorte na povrchu tenké prúžky. Koláč dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 30 minút, ideálne na niekoľko hodín.

Pred podávaním koláč nakrájajte a ozdobte čerstvými čučoriedkami a lístkami bazalky.