Kakaový koláč plnený šľahačkou s čokoládovým krémom a pistáciami
Tento koláč je absolútne originálny – pod vrstvou lahodného čokoládového krému sa v nadýchanom kakaovom korpuse skrývajú 'tunely' plné čistej šľahačky. Je to dokonalý wow efekt.
Vybavenie
- Plech na pečenie (cca 25x35 cm)
- Elektrický šľahač
- Okrúhla vykrajovačka alebo pohár
Zloženie
Na kakaový korpus:
- 4 ks vajec
- 170 g kryštálového cukru
- 5 g vanilkového cukru
- 200 ml mlieka
- 200 ml oleja
- 300 g hladkej múky
- 40 g kakaa
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
Na čokoládový krém:
- 600 ml mlieka
- 1 ks vaječný žĺtok
- 45 g kukuričného škrobu (Zlatý klas)
- 40 g kakaa
- 100 g kryštálového cukru
- 30 g masla
- 100 g horkej čokolády
Na šľahačkovú plnku:
- 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 1 PL práškového cukru
Na dokončenie:
- 1 hrsť nasekaných pistácií
Pokyny
1. Pečenie korpusu a príprava krému:
- 1. Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Hlbší plech (cca 25x35 cm) vymažte maslom a vysypte múkou.
- 2. Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s oboma druhmi cukru do bohatej a svetlej peny (trvá to asi 5 minút).
- 3. Do peny postupne na nízkych otáčkach zašľahajte olej a potom mlieko.
- 4. V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku, kakao a kypriaci prášok. Sypkú zmes potom zľahka vmiešajte do tekutej zmesi.
- 5. Cesto vylejte na plech, rovnomerne rozotrite a pečte 25 – 30 minút. Otestujte špajdľou, či je hotové. Nechajte ho úplne vychladnúť.
- 6. Kým korpus chladne, uvarte si krém. V 100 ml mlieka metličkou rozmiešajte žĺtok, škrob, kakao a cukor na hladkú kašičku.
- 7. Zvyšných 500 ml mlieka dajte variť. Keď zovrie, prilejte doň kakaovú zmes a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- 8. Do horúceho pudingu vmiešajte maslo a nalámanú čokoládu, kým sa úplne nerozpustia.
- 9. Krém prikryte fóliou priamo na povrchu, aby sa nevytvorila koža. Nechajte ho úplne vychladnúť.
2. Kompletizácia a chladenie:
- 10. Keď je korpus úplne vychladnutý, prichádza na rad zábavná časť. Okrúhlou vykrajovačkou alebo tenkostenným pohárom (s priemerom cca 5 cm) vykrojte z korpusu pravidelné otvory (asi 8-9 dier).
- 11. Vykrojené "štople" si odložte bokom.
- 12. Dobre vychladenú smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom do tuhej šľahačky.
- 13. Šľahačku naplňte do cukrárskeho vrecka a ním vyplňte všetky otvory v korpuse až po vrch.
- 14. Vychladnutý čokoládový krém krátko prešľahajte a rovnomerne ho rozotrite po celom povrchu koláča, čím zakryjete aj šľahačkové "komíny".
- 15. Povrch uhlaďte a koláč husto posypte nasekanými pistáciami.
- 16. Vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 2 – 3 hodiny.
Poznámky
1. Bezpečné 'tunely': Najjednoduchší a najbezpečnejší spôsob, ako vytvoriť diery, je použiť okrúhlu vykrajovačku alebo tenkostenný pohár s priemerom asi 4-5 cm. Po upečení a vychladnutí korpusu jednoducho vykrojte pravidelné otvory.
2. Hladký čokoládový krém: Pri varení krému (pudingu) používajte metličku a suroviny najprv rozmiešajte v troche studeného mlieka. Až potom ich vlejte do zvyšného horúceho mlieka, predídete tak vzniku hrudiek.
3. Využite odrezky (Zero-waste): Kúsky korpusu, ktoré vykrojíte, určite nevyhadzujte! Sú skvelé ako základ do nepečených guličiek (zmiešané s džemom a rumom) alebo na dno pohárového dezertu.
Výživa
Podávanie: 1rezKalórie: 380kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 7gTuk: 22gNasýtený tuk: 9gCukor: 25g