Kakaové rezy 'Dvojitá smotana'

Tieto rezy som nazval 'Dvojitá smotana', pretože ich kúzlo spočíva v dvoch lahodných vrstvách šľahačkového krému – jednej jemnej vanilkovej a druhej bohatej kakaovej. Je to dezert, ktorý vyzerá ako z cukrárne, no jeho prípravu zvládnete hravo aj doma.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 25

Čas varenia 30

Celkový čas 4 55

Kurz Dezerty

Kuchyňa Slovenská kuchyňa

Porcie rezov

Kalórie 185 kcal

Vybavenie

Plech (cca 25x35 cm)
Elektrický šľahač

Zloženie

Na kakaový korpus:

3 ks vajcia
200 g kryštálového cukru
50 ml rastlinného oleja
50 ml plnotučného mlieka
70 g hladkej múky
30 g kvalitného kakaa
10 g kypriaceho prášku do pečiva

Na navlhčenie korpusu:

160 ml mlieka
3 PL kryštálového cukru
1 PL kakaa

Na dvojfarebný krém:

400 ml smotany na šľahanie (33 %)
3 PL práškového cukru
1 PL kakaa

Na polevu:

200 ml mlieka
5 PL kryštálového cukru
4 PL kakaa
50 g masla

Pokyny

1. Kakaový korpus

1. Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech (cca 25x35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
2. V mise šľahajte celé vajcia s cukrom 4–5 minút do hustej a svetlej peny.
3. Postupne pri nízkych otáčkach prilejte olej a mlieko.
4. V druhej miske zmiešajte a preosejte múku, 3 lyžice kakaa a kypriaci prášok.
5. Sypkú zmes na dvakrát opatrne stierkou vmiešajte do vaječnej peny, aby nestratila objem.
6. Cesto vylejte na plech, zarovnajte a pečte 25–30 minút. Otestujte špajdľou.
7. Upečený korpus nechajte na plechu úplne vychladnúť.

2. Príprava zálievky a krému

8. Kým korpus chladne, v malom hrnci zohrejte 160 ml mlieka s 3 lyžicami cukru a 1 lyžicou kakaa. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
9. Vychladnutý korpus rovnomerne polejte pripravenou kakaovou zálievkou.
10. V čistej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu s práškovým cukrom dotuha.
11. Šľahačku rozdeľte na dve polovice. Do jednej z nich opatrne vmiešajte 1 lyžicu preosiateho kakaa.

3. Vrstvenie a dokončenie

12. Na navlhčený korpus najprv rovnomerne natrite tmavý kakaový krém.
13. Naň opatrne navrstvite biely smotanový krém a povrch uhlaďte.
14. Pripravte si polevu. V hrnci zmiešajte 200 ml mlieka, 5 lyžíc cukru a 4 lyžice kakaa. Za stáleho miešania priveďte k varu.
15. Odstavte z tepla a do horúcej zmesi vmiešajte maslo, kým sa úplne nerozpustí.
16. Polevu nechajte mierne vychladnúť. Ešte vlažnú ju opatrne nalejte na biely krém a rovnomerne rozotrite.
17. Koláč vložte stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.

Poznámky

1. Pre hladkú polevu kakao a cukor najprv rozmiešajte v troche mlieka na kašičku a až potom prilejte zvyšok mlieka.

2. Pre nadýchanejší korpus oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a z bielkov ušľahajte tuhý sneh, ktorý vmiešate do cesta úplne na záver.

Výživa

Podávanie: 1rezKalórie: 185kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 3gTuk: 10gNasýtený tuk: 6gCukor: 15g