Späť
–+ porcie
kakaová roláda s mascarpone

Kakaová roláda s mascarpone

Táto jemná kakaová roláda s mascarpone je mojím esom v rukáve. Kakaová roláda ostane vláčna vďaka jednoduchému triku s maslom a krém pripravíš bez zložitého varenia. Dokonalý víkendový dezert, ktorý zvládne aj úplný začiatočník.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 12 minúty
Celkový čas 32 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 320 kcal

Zloženie
  

Cesto:

  • 6 ks vajec (veľkosť M)
  • 110 g hladkej múky
  • 120 g práškového cukru
  • 10 g kakaa (kvalitného holandského)

Krém:

  • 250 g mascarpone (vychladené)
  • 250 ml smotany na šľahanie (aspoň 33 %, vychladená)
  • 2 PL kakaa
  • 2.5 PL práškového cukru (podľa chuti)

Na dokončenie:

  • 30 g masla (roztopeného na potretie papiera)
  • 100 g čokoládových kúskov alebo nastrúhanej čokolády (na posypanie)

Pokyny
 

  • 1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev) a pripravte si veľký plech. Vysteliete ho papierom na pečenie a ten dôkladne potrite roztopeným maslom – toto je kľúčové, aby sa roláda neprilepila.
  • 2. Oddelte vaječné žĺtky od bielkov do dvoch misiek.
  • 3. Žĺtky vyšľahajte so 120 g práškového cukru do hustej svetlej peny.
  • 4. Bielka vyšľahajte so štipkou soli do tuhého snehu.
  • 5. Sneh po častiach a veľmi opatrne ručne vmiešajte do žĺtkovej zmesi, aby ste nerozbili bublinky vzduchu.
  • 6. Do nadýchanej zmesi preosejte hladkú múku s 10 g kakaa a zľahka premiešajte stierkou, kým sa všetko nespojí.
  • 7. Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený mastný papier a pečte presne 10-12 minút.
  • 8. Ešte horúci korpus zrolujte aj s papierom na pečenie (pozor, páli to!) a nechajte ho takto úplne vychladnúť – vďaka tomu si cesto "zapamätá" tvar.
  • 9. V jednej mise zmiešajte mascarpone, smotanu, kakao a cukor a vyšľahajte všetko spolu do tuhého krému.
  • 10. Vychladnuté cesto opatrne rozviňte, stiahnite papier a natrite ho krémom (trochu krému si odložte na vrch).
  • 11. Roládu pevne zrolujte, vrch potrite zvyšným krémom a bohato posypte čokoládou.
  • 12. Hotovú roládu odložte aspoň na hodinu do chladničky, chute sa prepoja a bude sa krásne krájať.

Poznámky

  • Ak sa cesto pri rolovaní náhodou zlomí, nezúfaj. Prasklinu jednoducho "zatemuj" krémom a posyp čokoládou – nikto si nič nevšimne.
  • Zvyšky rolády skladuj v uzatvárateľnej dóze v chladničke, vydržia čerstvé až 3 dni (ak sa nezjedia skôr).
Variácie:
  • Ovocná bomba: Do krému vmiešaj čerstvé maliny alebo jahody – kyslosť ovocia perfektne rozbije sladkosť krému.
  • Pre dospelých: Do krému pridaj lyžičku instantnej kávy alebo kvapku vaječného likéru pre hlbšiu chuť.
  • Bez lepku: Hladkú múku nahraď rovnakým množstvom mletých orechov alebo bezlepkovej zmesi, funguje to výborne.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 320kcalSacharidy: 24gBielkoviny: 6gTuk: 22gNasýtený tuk: 14gCukor: 18g