V hlbšej mise metličkou dôkladne vyšľahajte celé vajce s kryštálovým cukrom a vanilkovým extraktom do svetlej peny.

K vaječnej zmesi prilejte rastlinný olej a dobre premiešajte.

Pridajte mlieko spolu s vanilkovým jogurtom a metličkou vymiešajte dohladka.

Cez jemné sitko do misy preosejte hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva a pridajte štipku soli. Varechou alebo metličkou vypracujte hladké a vláčne cesto bez hrudiek.

Celé jablko ošúpte, zbavte jadrovníka a dužinu nakrájajte na drobné rovnomerné kocky.

Na panvici rozpustite maslo, pridajte nakrájané jablko, zasypte kryštálovým cukrom, pokvapkajte citrónovou šťavou a za stáleho miešania restujte na miernom ohni 3 – 5 minút, kým kúsky mierne nezmäknú.

Plech na muffiny vyložte 9 papierovými košíčkami a lyžicou do nich rovnomerne rozdeľte pripravené cesto.

Na vrch každého košíčka s cestom rovnomerne navrstvite teplé orestované jablká.

Jablkovú vrstvu na povrchu zľahka posypte hnedým cukrom zmiešaným so štipkou škorice pre jemnú chrumkavú kôrku.

Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 25 minút dozlatista.

Upečené muffiny vyberte z formy, nechajte mierne vychladnúť a pred podávaním ich cez sitko jemne poprášte práškovým cukrom.