Späť
–+ porcie
Vláčny orechový koláč s čokoládovou polevou

Jesenný orechový koláč s lieskovcovou plnkou a čokoládou

Tento vláčny orechový koláč s čokoládovou polevou nie je obyčajný. Jeho tajomstvo sa skrýva nielen v korení, ale najmä v extra vrstve krémovej lieskovcovej plnky ukrytej uprostred cesta. Práve tá zaručí, že koláč ostane úžasne šťavnatý. Tento vláčny orechový koláč s čokoládovou polevou je ideálny na jesenné popoludnie.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Európska kuchyňa, Nemecká kuchyňa
Porcie 12 kusov
Kalórie 470 kcal

Zloženie
  

Korenené cesto:

  • 200 g zmäknutého masla
  • 130 g kryštálového cukru
  • 100 g hnedého cukru
  • 1 balíček vanilínového cukru (8 g)
  • 2 ks vajcia
  • 300 g hladkej múky
  • 1 ČL kypriaceho prášku (4-5 g)
  • 1 ČL mletej škorice (zarovnaná)
  • 2 ČL perníkového korenia (zarovnané)
  • 30 ml mlieka

Lieskovcová plnka:

  • 130 g mletých lieskových orechov
  • 50 g kryštálového cukru
  • 80 ml mlieka
  • 1 ks žĺtok

Čokoládová poleva:

  • 150 g kvalitnej tmavej čokolády (min. 50%)
  • 10 g kokosového oleja (alebo Cery)

Pokyny
 

Príprava cesta:

  • 1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Menší plech alebo formu (cca 20 x 26 cm) vysteľte papierom na pečenie.
  • 2. Vo veľkej mise vyšľahajte zmäknuté maslo, oba druhy cukru a vanilínový cukor do bledej peny (aspoň 3-4 minúty).
  • 3. Po jednom zašľahajte obe vajcia.
  • 4. V druhej miske zmiešajte múku, kypriaci prášok, škoricu a perníkové korenie.
  • 5. Sypkú zmes striedavo s mliekom pridávajte do maslovej hmoty. Miešajte už len krátko, kým sa suroviny nespoja do hladkého cesta.
  • 6. Polovicu cesta vylejte na plech a rovnomerne rozotrite stierkou. Odložte bokom.

Plnka a vrstvenie:

  • 7. V malej miske zmiešajte mleté lieskovce, cukor, mlieko a žĺtok. Vznikne hustejšia krémová hmota.
  • 8. Túto plnku rovnomerne natrite na prvú vrstvu cesta na plechu.
  • 9. Zvyšné cesto teraz nanášajte v malých kôpkach (lyžicou) po celej ploche plnky.
  • 10. Potom stierkou (ideálne namočenou v studenej vode) kôpky cesta opatrne rozotrite, aby pokryli celú plnku. Nemusí to byť dokonalé, cesto sa pečením spojí.

Pečenie a poleva:

  • 11. Pečte vo vyhriatej rúre približne 35 minút. Urobte test špajdľou.
  • 12. Koláč nechajte po upečení úplne vychladnúť.
  • 13. Na polevu si nalámte čokoládu, pridajte kokosový olej a rozpustite vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnke.
  • 14. Tekutú polevu nalejte na vychladnutý koláč, rovnomerne rozotrite a nechajte stuhnúť.

Poznámky

1. Ako na druhú vrstvu cesta: Nanášanie cesta na mäkkú plnku je vždy náročné. Trik s "kôpkami" a stierkou namočenou vo vode to výrazne uľahčí.
2. Lesklá poleva: Kokosový olej (alebo Cera) pridaný do čokolády zaručí, že poleva bude krásne lesklá a pri krájaní nebude praskať.
Variácie:
1. Celoročná verzia: Ak nemáte radi perníkové korenie, jednoducho ho vynechajte a použite len 2 ČL škorice.
2. Vlašské orechy: Namiesto lieskovcov môžete použiť rovnaké množstvo mletých vlašských orechov.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 470kcalSacharidy: 44gBielkoviny: 7gTuk: 30gNasýtený tuk: 15gCukor: 30g