Jesenná galetka s tekvicou a hruškou
Hľadáte rýchly a mimoriadne chrumkavý jesenný koláč? Táto tekvicovo-hrušková galetka si vás získa vláčnou ovocnou plnkou s vôňou pomaranča a škorice. Cesto pripravíte bez zdĺhavého miesenia či kysnutia, stačí ho jednoducho spojiť a roztlačiť priamo na plechu.
Zloženie
Na cesto
- 180 g hladkej múky
- 70 ml vriacej vody
- 70 ml neutrálneho rastlinného oleja
- 1 balíček vanilkového cukru cca 8-10 g
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na plnku
- 200 g maslovej tekvice očistenej
- 1 ks veľkej hrušky
- 1 PL pomarančovej šťavy
- 1 PL kukuričného škrobu
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 štipka mletej škorice
- 1 štipka mletého muškátového orieška
- nastrúhanej pomarančovej kôry trochu na dochutenie
Pokyny
- Do väčšej misy nasypte múku, pridajte vanilkový cukor, kypriaci prášok do pečiva a štipku soli. Všetko nasucho premiešajte vareškou.
- V strede sypkej zmesi vytvorte priehlbinu, do ktorej nalejte olej a čerstvo uvarenú vriacu vodu.
- Lyžicou suroviny spojte a následne ich krátko rukami vypracujte do hladkej gule. Cesto nemieste dlho, hneď ako je vláčne a nelepí sa, odložte ho bokom.
- Očistenú tekvicu nakrájajte na naozaj drobné kocky, aby sa stihla prepiecť. Hrušku nakrájajte na o niečo väčšie kúsky.
- Ovocie a tekvicu v miske polejte pomarančovou šťavou, pridajte nastrúhanú pomarančovú kôru a zľahka premiešajte. V inej menšej miske zmiešajte kryštálový cukor so škoricou a muškátovým orieškom.
- Plech na pečenie jemne navlhčite pár kvapkami vody a priložte papier na pečenie, vďaka čomu sa nebude kĺzať.
- Cesto položte priamo na papier a prstami ho rovnomerne roztlačte do kruhu s priemerom približne 28-30 cm.
- Stred cesta posypte kukuričným škrobom a rozotrite ho tak, aby zostali voľné okraje v šírke asi 3-4 cm.
- Na škrob rovnomerne navrstvite zmes tekvice a hrušky. Povrch posypte pripravenou zmesou cukru a korenín.
- Voľné okraje cesta postupne nadvihujte a prekladajte smerom do stredu cez plnku.
- Galetku vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 35-40 minút do jantárovo-zlatej farby. Ak by vrch hnedol príliš rýchlo, prikryte koláč alobalom.
- Po upečení nechajte galetku na plechu úplne vychladnúť, aby plnka stuhla a cesto získalo dokonalú chrumkavosť.
Poznámky
- Krájanie tekvice: Dbajte na to, aby boli kocky tekvice skutočne drobné, inak by počas krátkeho pečenia nemuseli úplne zmäknúť.
- Úloha škrobu: Kukuričný škrob na dne cesta nevynechávajte. Je kľúčový na zachytenie uvoľnenej šťavy z ovocia a zabráni rozmočeniu korpusu zospodu.
- Krájanie: Galetku nikdy nekrájajte horúcu. Plnka potrebuje čas na stabilizáciu a cesto bude krásne chrumkavé až po kompletnom vychladnutí.
- Slaná alternatíva: Ak z cesta vynecháte vanilkový cukor a pridáte viac soli, získate perfektný základ pre slanú zeleninovú alebo syrovú verziu.
Výživa
Kalórie: 240kcalSacharidy: 36gBielkoviny: 3gTuk: 9gNasýtený tuk: 1gCukor: 12g