Jemný mriežkovaný koláč s domácim citrónovým pudingom
Ak hľadáte dokonalý koláč na nedeľné popoludnie, tento jemný mriežkovaný koláč je presne on. Je neuveriteľne vláčny, plný sviežej citrónovej chuti a vyzerá nádherne. Pritom je jeho príprava taká jednoduchá, že ho zvládne naozaj každý. U nás doma je to hit.
Vybavenie
- Menší hlbší plech (cca 25x35 cm)
- Elektrický mixér
- Cukrárske vrecko
Zloženie
Domáci citrónový puding:
- 200 ml mlieka
- 50 g kryštálového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 1 ks vajce
- 1 ks kôra z bio citróna
- 1/2 ks šťava z citróna
- 25 g masla
- 1 štipka soli
Vláčne cesto:
- 250 g hladkej múky
- 150 g kryštálového cukru
- 3 ks vajec
- 150 ml rastlinného oleja
- 50 g kyslej smotany
- 15 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
- 10 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1/2 ks šťava z citróna
- 1 štipka soli
- plátky mandlí na posypanie
Pokyny
Príprava citrónového pudingu:
- 1. V malom hrnci začnite zohrievať 150 ml mlieka. V miske medzitým metličkou rozmiešajte zvyšných 50 ml mlieka s cukrom, škrobom, vajíčkom, soľou, citrónovou kôrou a šťavou.
- 2. Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho miešania doň vlejte zmes z misky. Varte asi 2–3 minúty, kým puding nezhustne.
- 3. Odstavte z tepla a ihneď do horúceho pudingu vmiešajte maslo, kým sa nerozpustí.
- 4. Horúci puding prikryte potravinovou fóliou priamo na povrch, aby sa nevytvorila koža. Nechajte ho úplne vychladnúť.
Príprava cesta a pečenie:
- 5. Rúru si predhrejte na 180 °C. Menší hlbší plech (cca 25x35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- 6. Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s cukrom a soľou do hustej, bledej peny.
- 7. Na nízkych otáčkach postupne prišľahajte olej a potom kyslú smotanu.
- 8. V druhej miske zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom. Sypkú zmes potom zľahka vmiešajte stierkou do vaječného základu.
- 9. Nakoniec jemne vmiešajte citrónovú šťavu. Cesto nepremiešajte, len ho zľahka spojte.
- 10. Hotové cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite.
- 11. Vychladnutý puding preložte do cukrárskeho vrecka a na povrch surového cesta ním nakreslite mriežku.
- 12. Celý povrch posypte plátkami mandlí.
- 13. Pečte v predhriatej rúre približne 40 minút. Otestujte špajdľou, či je cesto prepečené.
Poznámky
1. Záruka hladkého pudingu: Tajomstvo dokonale hladkého pudingu bez hrudiek je v rozmiešaní škrobu v malom množstve studeného mlieka predtým, ako ho vlejete do horúceho. Nikdy nesypte škrob priamo do horúceho mlieka!
2. Cesto ako obláčik: Pre čo najnadýchanejšie cesto vyšľahajte na začiatku vajcia s cukrom naozaj poctivo, aspoň 5 minút do hustej peny. Múku potom už len veľmi zľahka a krátko zapracujte stierkou.
3. Použite bio citrón: Keďže v recepte používame citrónovú kôru, je naozaj dôležité použiť chemicky neošetrený, ideálne bio citrón. Pred použitím ho aj tak dôkladne umyte v horúcej vode.
Variácie:
• Kakaové cesto: Pre pekný kontrast nahraďte 25 g múky v ceste kvalitným kakaom.
• Iný puding: Namiesto citrónového môžete rovnako pripraviť aj vanilkový alebo čokoládový puding.
• S ovocím: Do medzier v mriežke môžete pred pečením poukladať pár čučoriedok alebo malín.
Výživa
Podávanie: 1kúsokKalórie: 165kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 3gTuk: 9gNasýtený tuk: 2gCukor: 12g