Do menšieho hrnca nalejte mlieko a dajte ho zohriať. Nesmie vrieť, stačí, ak bude horúce.

Do druhého hrnca nasypte cukor a na miernom ohni ho nechajte bez miešania postupne roztopiť na tekutý zlatistý karamel. Občas hrncom len jemne zakrúžte.

Keď je karamel tekutý a má jantárovú farbu, znížte plameň na minimum. Za stáleho miešania varechou doň po malých dávkach opatrne vlievajte horúce mlieko. Pozor, zmes prudko zasyčí a napení.

Miešajte, kým sa karamel v mlieku úplne nerozpustí a nespojí do hladkej tekutiny. Odstavte z ohňa a nechajte chvíľu postáť.

V sklenenej miske rozbite vajcia, pridajte vanilkový extrakt a metličkou ich dôkladne prešľahajte.

K vajíčkam za stáleho a intenzívneho miešania pomaly prilievajte teplé karamelové mlieko. Vznikne jednoliata zmes a vajíčka sa vďaka temperovaniu nezrazia.

Celú tekutú zmes preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili prípadnú penu a nerozmiešané časti.

Zmes rovnomerne rozlejte do 4 malých sklenených pohárov alebo mištičiek s objemom približne 150 ml.

Každý pohár zvrchu dôkladne a tesne uzavrite potravinárskou fóliou, aby doň počas varenia neprenikla para ani voda.

Poháre poukladajte na dno hlbšej panvice. Okolo pohárov nalejte horúcu vodu tak, aby siahala do polovice ich výšky.

Panvicu prikryte pokrievkou a varte na strednom ohni 15 minút.

Po uvarení poháre opatrne vyberte, nechajte mierne vychladnúť a následne vložte do chladničky stuhnúť na minimálne 3 hodiny. Pred podávaním povrch posypte orechmi.