Jemný domáci syr z litra mlieka
Tento jemný domáci syr si ľahko pripravíte len z dvoch základných surovín bez použitia špeciálneho syridla. Z jedného litra plnotučného mlieka a trochy octu získate za 15 minút čerstvý ťahaný syr, ktorý štruktúrou pripomína mozzarellu a výborne sa hodí do šalátov.
Zloženie
- 1000 ml plnotučného mlieka
- 4 PL octu
- 1 PL soli
- studenú vodu s ľadom
Pokyny
- Mlieko nalejte do hrnca a za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni. Mlieko nesmie zovrieť, ideálna teplota je 45 až 50 °C, kedy v ňom udržíte prst, ale už vás páli.
- Do teplého mlieka postupne po lyžiciach pridávajte ocot a jemne miešajte, kým sa nezačne oddeľovať žltá srvátka a vytvárať syrenina.
- Vzniknutú syrovú hmotu vyberte dierovanou lyžicou alebo sceďte cez sitko a jemne v rukách vytlačte prebytočnú tekutinu, čím vytvoríte guľu.
- Syrovú guľu vráťte do horúcej srvátky na približne 30 sekúnd, aby zmäkla. Potom ju vyberte a začnite ju naťahovať a skladať, aby získala vláčnu textúru. Tento proces zopakujte 2 až 3-krát, kým nie je hladká a pružná.
- Vyformujte úhľadnú guľôčku a ihneď ju vložte do misky so studenou vodou a ľadom, aby syr stuhol a zachoval si tvar.
- Do zvyšnej vlažnej srvátky alebo čistej vody pridajte lyžicu soli a hotový syr do nej ponorte. Nechajte odležať v chladničke aspoň 1 hodinu pred konzumáciou.
Poznámky
- Na prípravu vždy používajte mlieko s čo najvyšším obsahom tuku. Pri použití trvanlivého (UHT) mlieka sa syr nemusí správne zraziť.
- Dávajte pozor na teplotu. Ak mlieko prehrejete, syr bude tuhý a drobivý.
- Zvyšnú srvátku nevylievajte, je výborná do domáceho chleba alebo smoothies.
Výživa
Kalórie: 155kcalSacharidy: 2gBielkoviny: 10gTuk: 12gNasýtený tuk: 7gCukor: 2g