Do hrnca nalejte mlieko, pridajte dlhé pásiky zrezanej kôry z jedného celého citróna a priveďte tekutinu k varu. Ohriate mlieko s kôrou vopred znásobí uvoľnenie citrusových silíc do základu.

V samostatnej miske metličkou dohladka vymiešajte vajcia s krupicovým cukrom a kukuričným škrobom.

Horúce mlieko preceďte cez sitko rovno k vaječnej zmesi, poriadne premiešajte a vráťte späť na sporák. Zmes varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým nezhustne do konzistencie pudingu.

Hrniec stiahnite z ohňa, vmiešajte vytlačenú šťavu z polovice citróna a povrch krému ihneď prikryte potravinovou fóliou. Fólia priložená priamo na hladinu zabráni vytvoreniu tvrdej vrchnej vrstvy počas chladnutia.

V čistej miske najprv vyšľahajte vajcia s krupicovým a vanilkovým cukrom, následne prilejte odmeraný rastlinný olej. Postupne prisypávajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou soli, kým nevypracujete jednoliate cesto.

Vymiesené cesto rozdeľte - dve tretiny použijete na dno, jednu tretinu na vrchnú mriežku. Väčšiu časť rozvaľkajte na hrúbku 4 milimetre a vyložte ňou vnútorné dno aj boky okrúhlej formy s priemerom 24 centimetrov.

Na pripravený základ z cesta rovnomerne rozotrite úplne vychladnutý citrónový krém. Zvyšné cesto rozvaľkajte, narežte na rovnaké pásiky a na povrchu koláča z nich poskladajte krížovú mriežku.

Formu vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 40 - 45 minút. Koláč vyberte z rúry, keď cesto získa zlatistú farbu.