Jemné tvarohové sušienky s jogurtom
Sú dni, keď máme chuť na niečo sladké, domáce a upokojujúce, no zároveň trošku ľahšie ako klasické maslové dezerty. Presne pre takéto chvíle je tu tento recept na fantastické sušienky, ktorých tajomstvo sa skrýva v tvarohu a jogurte. Práve vďaka nim je cesto neuveriteľne jemné, vláčne a mäkké aj na druhý deň. Nie sú to typické chrumkavé sušienky, ale skôr malé, nadýchané obláčiky sladkosti. Zaujímavý tvar slimáka a chrumkavá cukrová kôrka na povrchu z nich robia nielen chuťový, ale aj vizuálny zážitok.
Vybavenie
- Veľká misa
- Valček na cesto
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
Zloženie
Na cesto:
- 300 g hladkej múky (preosiatej)
- 200 g jemného tvarohu (mäkkého, nie hrudkovitého)
- 100 g bieleho hustejšieho jogurtu
- 60 g kryštálového cukru
- 50 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- 1 ks vajca
- 1 PL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 štipka soli
Na plnku a obalenie:
- kryštálový cukor (cca 16 ČL na plnenie a ďalší na obaľovanie)
Pokyny
Príprava cesta:
- 1. Vo väčšej mise najprv zmiešame tekuté a polotekuté suroviny. Jemný tvaroh (pre ešte jemnejšiu štruktúru ho môžete prepasírovať cez sitko) vymiešame s vajíčkom, kryštálovým a vanilkovým cukrom, soľou, olejom a bielym jogurtom dohladka.
- 2. Do samostatnej misky si preosejeme hladkú múku spolu s kypriacim práškom do pečiva.
- 3. Múčnu zmes začneme po častiach pridávať k tvarohovej zmesi a rukami vypracujeme mäkké, vláčne a mierne lepivé cesto. Miesime ho len krátko, kým sa všetky suroviny nespoja.
- 4. Hotové cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a z každej vytvarujeme valček.
Tvarovanie a pečenie sušienok:
- 5. Každý z dvoch valčekov rozdelíme nožom na 8 približne rovnakých kúskov. Mali by sme tak získať celkovo 16 dielikov.
- 6. Z každého dielika vytvarujeme v rukách malú guličku. Všetky guličky prikryjeme utierkou alebo sáčkom a necháme ich na linke odpočívať 10–15 minút.
- 7. Rúru si predhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie. Do hlbšieho taniera si nasypeme kryštálový cukor na obaľovanie.
- 8. Po odpočinutí vezmeme jednu guličku a na jemne pomúčenej doske ju vyvaľkáme na tenký okrúhly plát s hrúbkou asi 0,4 cm.
- 9. Plát posypeme jednou čajovou lyžičkou kryštálového cukru a následne ho pevne zrolujeme do malej rolády.
- 10. Roládu potom zatočíme do tvaru slimáka. Hotového slimáčika z oboch strán jemne vtlačíme do cukru v tanieri a uložíme ho na plech. Postup opakujeme so všetkými kúskami cesta.
- 11. Pripravené sušienky pečieme v predhriatej rúre 15–20 minút, alebo kým nie sú na povrchu krásne zlatisté.
- 12. Upečené sušienky necháme vychladnúť na mriežke a môžeme podávať.
Poznámky
1. Cesto je najlepšie spracovať len tak, aby sa všetky ingrediencie spojili. Príliš dlhým miesením by stratilo svoju jemnosť a vláčnosť. Je v poriadku, ak je trošku lepivejšie.
n
2. Namiesto obyčajného kryštálového cukru dovnútra sušienok niekedy nasypem škoricový cukor. Získajú tak krásnu, hrejivú vôňu, ktorá pripomína Vianoce.
n
3. Ak chcem mať sušienky na povrchu extra chrumkavé a lesklé, pred pečením ich okrem obalenia v cukre môžem zľahka potrieť rozšľahaným vajíčkom.
n
4. Recept uvádza jednu polievkovú lyžicu kypriaceho prášku, čo sušienky pekne nadvihne a urobí ich nadýchanými. Ak preferujem hutnejšiu a menej "koláčovú" textúru, stačí mi použiť aj zarovnanú čajovú lyžičku.
Výživa
Kalórie: 170kcalBielkoviny: 5gTuk: 6gNasýtený tuk: 1gSodík: 120mgVláknina: 1gCukor: 10g