Jemné pudingové muffiny s vanilkovým krémom
Ak máte radi dezerty, ktoré sú neskutočne vláčne a jemné, tieto pudingové muffiny si zamilujete. Vnútri ukrývajú lahodný domáci vanilkový krém, ktorý ich udrží mäkké aj na druhý deň. Je to naozaj jednoduchá a rýchla maškrta ku káve alebo na desiatu.
Vybavenie
- Plech na muffiny
- Cukrárske vrecko (voliteľné)
Zloženie
Domáci vanilkový krém (puding):
- 250 ml mlieka
- 40 g kryštálového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 ČL citrónovej kôry (z bio citróna)
Cesto na muffiny:
- 160 g hladkej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 1 ks vajce
- 80 ml mlieka
- 50 ml rastlinného oleja
- 3 PL citrónovej šťavy
- 7 g kypriaceho prášku do pečiva (2 ČL)
- 1 ČL citrónovej kôry (z bio citróna)
- čokoládové kúsky alebo nasekaná čokoláda na posypanie
Pokyny
Príprava vanilkového krému:
- 1. V malom hrnci zohrejte 200 ml mlieka. V miske medzitým metličkou dokonale rozmiešajte zvyšných 50 ml studeného mlieka s cukrom, škrobom, žĺtkom a citrónovou kôrou na hladkú kašičku.
- 2. Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho a rýchleho miešania doň tenkým prúdom vlejte zmes z misky. Varte asi 2–3 minúty, kým krém nezhustne do podoby hustého pudingu.
- 3. Horúci krém preložte do misky. Prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala celého povrchu. Vďaka tomu sa na ňom nevytvorí koža. Nechajte úplne vychladnúť.
Príprava cesta a pečenie:
- 4. Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech na 12 muffinov a vložte doň papierové košíčky.
- 5. Vo veľkej mise vyšľahajte vajce s cukrom do bledej a nadýchanej peny.
- 6. Postupne na nižších otáčkach zašľahajte olej, citrónovú kôru a mlieko.
- 7. V druhej miske zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom. Sypkú zmes potom už len zľahka vmiešajte stierkou do tekutého základu, kým sa suroviny nespoja.
- 8. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu a cesto naposledy jemne premiešajte. Teraz už pracujte rýchlo, aby nevyprchala reakcia s kypriacim práškom.
- 9. Cestom naplňte košíčky asi do dvoch tretín.
- 10. Vychladnutý vanilkový krém vložte do cukrárskeho vrecka a na povrch každého muffinu nastriekajte špirálu.
- 11. Vrch posypte čokoládovými kúskami a pečte 20–25 minút dozlatista. Otestujte špajdľou.
Poznámky
1. Krém zaručene bez hrudiek: Tajomstvo dokonale hladkého krému je v rozmiešaní škrobu v malom množstve studeného mlieka predtým, ako ho vlejete do horúceho. Nikdy nesypte škrob priamo do vriaceho mlieka, okamžite by sa zrazil.
2. Nadýchané cesto: Akonáhle do cesta pridáte múku, miešajte ho už len zľahka a krátko. Prílišným miešaním by muffiny neboli nadýchané, ale hutné a gumové. Menej je v tomto prípade viac.
3. Muffin s krémovým srdcom: Nechce sa vám krém striekať na povrch? Žiaden problém. Naplňte košíček do polovice cestom, dajte do stredu lyžičku krému a prikryte ďalšou vrstvou cesta. Získate tak lahodné prekvapenie vo vnútri.
Variácie:
• Čokoládový krém: Pridajte do zmesi na krém lyžicu kvalitného kakaa a získate muffiny s čokoládovým pudingom.
• S ovocím: Na dno každého košíčka pred naliatím cesta vložte pár čučoriedok, malín alebo kúsok marhule pre extra ovocnú chuť.
• Pomarančová vôňa: Namiesto citrónovej kôry a šťavy použite pomarančovú. Skvele sa hodí k čokoládovým kúskom.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 160kcalSacharidy: 22gBielkoviny: 3gTuk: 7gNasýtený tuk: 1.5gCukor: 12g