Späť
–+ porcie
Placky z varených zemiakov

Jemné placky z varených zemiakov (Zero-waste)

Ak vám zostali zemiaky z obeda, nevyhadzujte ich. Pripravte si tieto skvelé placky z varených zemiakov. Ide o starý, takmer zabudnutý recept, ktorý premení zvyšky na fantastickú večeru. Tieto placky z varených zemiakov sú výnimočne jemné a vláčne.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 30 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Príloha, Večera
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 12 kusov
Kalórie 220 kcal

Zloženie
  

  • 1 kg zemiakov (uvarených v šupke, ideálne deň vopred)
  • 300 g hrubej múky (môže byť potrebných viac alebo menej)
  • 2 ks vajcia
  • 1 PL zemiakového škrobu
  • Bravčová masť na vysmážanie
  • Soľ (podľa chuti)
  • Mleté čierne korenie (podľa chuti)

Pokyny
 

  • 1. Zemiaky uvarené v šupke nechajte úplne vychladnúť. Najlepšie sú tie, ktoré vám zostali z predošlého dňa.
  • 2. Ošúpte ich a pretlačte cez lis na zemiaky alebo ich najemno postrúhajte do veľkej misy.
  • 3. K zemiakom pridajte zemiakový škrob, obe vajcia, soľ a čierne korenie.
  • 4. Postupne začnite pridávať hrubú múku a vareškou alebo rukou spracujte cesto.
  • 5. Múky pridajte len toľko, aby vzniklo vláčne a mierne lepivé cesto, ktoré drží tvar. (Príliš veľa múky spôsobí, že placky budú tvrdé.)
  • 6. Pracovnú dosku si dobre pomúčte hrubou múkou. Cesto na ňu preklopte.
  • 7. Rukami rýchlo vytvarujte valec. Snažte sa cesto už príliš nemiesiť.
  • 8. Valec nakrájajte na rovnaké kúsky (asi 12–15). Každý kúsok jemne roztlačte v pomúčených rukách na placku hrubú asi 0,5 cm.
  • 9. Na veľkej panvici rozohrejte dostatočnú vrstvu bravčovej masti. Musí byť horúca.
  • 10. Placky opatrne vkladajte do masti a smažte z oboch strán dozlatista (asi 2–3 minúty z každej strany).
  • 11. Hotové placky vyberajte dierovanou naberačkou. Ukladajte ich na tanier vystlaný papierovou kuchynskou utierkou, aby odsala prebytočný tuk.

Poznámky

1. Tajomstvo cesta: Zemiakové cesto z varených zemiakov redne, ak dlho stojí. Preto ho spracujte čo najrýchlejšie a placky ihneď smažte. Nepripravujte cesto do zásoby.
2. Múka: Množstvo múky vždy závisí od typu zemiakov (varný typ B alebo C je ideálny). Začnite s menším množstvom a pridávajte len toľko, aby sa s cestom dalo pracovať.
Variácie:
1. Na sladko: Cesto nesolíte, ale pridáte štipku cukru. Hotové placky potriete džemom a posypete tvarohom alebo makom.
2. S bylinkami: Do cesta pridajte nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať pre sviežejšiu chuť.

Výživa

Podávanie: 3kusyKalórie: 220kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 5gTuk: 8gNasýtený tuk: 3gCukor: 2g