Jemné palacinky z minerálky (Recept ako od babičky)
Existujú jedlá, ktoré nás okamžite vrátia do detstva a pohladia dušu. A presne také sú tieto palacinky – jemné ako pavučinka, tenké, vláčne a s tou pravou domácou chuťou, na akú si pamätáme z babičkinej kuchyne. Zabudnite na hrubé, suché či potrhané cesto. S týmto overeným receptom, ktorého tajomstvo spočíva v pridaní perlivej minerálky, sa vám palacinky podaria zakaždým na jednotku. Bublinky v ceste ho totiž krásne odľahčia a dodajú mu neuveriteľnú jemnosť.
Vybavenie
- Panvica na palacinky
- Metlička na šľahanie
- Naberačka
Zloženie
Na cesto:
- 200 g hladkej múky (preosiatej)
- 5 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 štipka soli
- 2 ks vajec
- 230 ml mlieka
- 220 ml perlivej (sýtenej) minerálky
- 50 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového) + na potretie panvice
Pokyny
Príprava hladkého cesta:
- 1. Vo veľkej mise zmiešame metličkou preosiatu hladkú múku, vanilkový cukor a štipku soli. V strede urobíme jamku.
- 2. V druhej, menšej mise, vidličkou zľahka rozšľaháme celé vajcia. Prilejeme k nim mlieko, perlivú minerálku a olej a krátko premiešame.
- 3. Tekutú zmes postupne, za stáleho miešania metličkou, vlievame do jamky v sypkej zmesi. Miešame, kým nám nevznikne úplne hladké cesto bez hrudiek.
- 4. DÔLEŽITÉ KROK: Hotové cesto prikryjeme utierkou a necháme ho pri izbovej teplote odpočívať 30 minút. Tento krok nevynechávajte – lepok v múke sa uvoľní a palacinky budú jemnejšie a nebudú sa trhať.
Pečenie palaciniek:
- 5. Pripravíme si panvicu na palacinky a na strednom plameni ju dobre rozohrejeme.
- 6. Pred pečením prvej palacinky potrieme panvicu len veľmi jemne olejom pomocou papierovej utierky alebo štetca. Pri ďalších palacinkách to už zvyčajne nie je potrebné, keďže cesto obsahuje olej.
- 7. Cesto pred každým naliatím na panvicu krátko premiešame. Nalejeme na stred panvice približne jednu naberačku cesta a krúživým pohybom ho rozlejeme po celej ploche tak, aby vznikla tenká vrstva.
- 8. Palacinku opekáme z prvej strany približne 1 minútu, alebo kým okraje nezačnú zlatnúť a odlepovať sa od panvice.
- 9. Obracačkou palacinku otočíme a z druhej strany ju opekáme už len krátko, asi 30 sekúnd.
- 10. Hotové palacinky ukladáme na tanier na seba, aby zostali teplé a vláčne. Postup opakujeme, kým neminieme všetko cesto.
Poznámky
1. 30-minútové odpočívanie cesta je naozaj dôležité. Nevynechávajte ho! Lepok v múke sa uvoľní, vďaka čomu budú palacinky jemnejšie a nebudú sa trhať.
2. Ak chcete chuť palaciniek ešte viac zjemniť, môžete časť oleja v ceste (napr. 20 ml) nahradiť rozpusteným a vychladnutým maslom.
3. Nebojte sa, ak prvá palacinka nevyjde úplne dokonale. Zvyčajne slúži na otestovanie správnej teploty panvice.
4. Ak robíte väčšiu dávku, hotové palacinky môžete udržiavať teplé v rúre vyhriatej na veľmi nízku teplotu (cca 80°C), uložené na tanieri vhodnom do rúry.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 110kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 3gTuk: 5gNasýtený tuk: 1gCholesterol: 30mgSodík: 50mgDraslík: 60mgVláknina: 0.5gCukor: 1.5gVápnik: 30mgŽelezo: 0.6mg