Jemné nepečené krupicové rezy s čokoládou
Existujú dezerty, ktoré nás okamžite prenesú späť do detstva, a presne takým je aj tento. Predstavte si tú najjemnejšiu krupicovú kašu premenenú na luxusný, zamatovo hladký krém, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku. Tento nepečený zákusok je postavený na mäkkom sušienkovom základe, pokrytý bohatou vrstvou krupicového krému a korunovaný nadýchanou šľahačkou s hoblinkami čokolády. Je to absolútny HIT na každej rodinnej oslave, nedeľnom posedení pri káve alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné a pritom neuveriteľne jednoduché.
Vybavenie
- Hrnec
- Ručný alebo kuchynský mixér
- Forma alebo menší plech (cca 20x30 cm)
Zloženie
Na sušienkový základ:
- 150 g maslových sušienok (napr. Bebe, Marina)
- 100 ml mlieka na namáčanie
Na krupicový krém:
- 1 liter plnotučného mlieka (rozdelený na 200 ml a 800 ml)
- 160 g detskej krupice
- 130 g kryštálového cukru
- 1 ks vajce
- 2 ČL vanilkovej pasty (alebo 1 vanilkový lusk)
- 250 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
Na ozdobenie:
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33%)
- Horká čokoláda na strúhanie
Pokyny
Príprava krupicovej kaše (základu krému):
- 1. V miske metličkou dobre rozmiešame 200 ml mlieka (z celkového množstva), krupicu, cukor, celé vajce a vanilkovú pastu do hladkej zmesi bez hrudiek.
- 2. Zvyšných 800 ml mlieka vlejeme do hrnca a privedieme ho takmer k varu.
- 3. Keď je mlieko horúce, odstavíme ho z ohňa. Za stáleho a rýchleho miešania metličkou doň tenkým prúdom vlejeme pripravenú krupicovú zmes.
- 4. Hrniec vrátime na stredný oheň. Dôležité (tepelná úprava vajca): Za neustáleho miešania privedieme zmes k varu a varíme ju aspoň 1-2 minúty, kým poriadne nezhustne do konzistencie veľmi hustej kaše. Je dôležité, aby zmes viditeľne vrela a bola hladká.
- 5. Horúcu kašu preložíme do misy. Aby sa na povrchu nevytvorila koža (škralúp), prikryjeme ju potravinovou fóliou tak, aby sa fólia priamo dotýkala celého povrchu kaše. Necháme ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Príprava krému a vrstvenie:
- 6. Kým kaša chladne, pripravíme si formu alebo menší plech (cca 20x30 cm). Sušienky po jednej krátko namáčame do 100 ml mlieka a ukladáme ich tesne vedľa seba na dno formy, čím vytvoríme súvislý základ.
- 7. Dôležitý krok (príprava hladkého krému): Uistíme sa, že maslo aj vychladnutá krupicová kaša majú rovnakú izbovú teplotu. Je to kľúčové, aby sa krém nezrazil.
- 8. V samostatnej veľkej mise vyšľaháme zmäknuté maslo do bledej a nadýchanej peny. Potom do maslovej peny po jednej lyžici za stáleho šľahania pridávame vychladnutú krupicovú kašu. Šľaháme, kým nevznikne dokonale hladký a jemný krém.
- 9. Hotový krupicový krém rovnomerne natrieme na pripravený sušienkový základ vo forme.
Dokončenie a chladenie:
- 10. V čistej mise vyšľaháme smotanu na šľahanie do tuhej šľahačky.
- 11. Šľahačku navrstvíme na krupicový krém a uhladíme, alebo pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou vytvoríme na povrchu ozdobné vlnky či ružičky.
- 12. Na záver celý dezert husto posypeme najemno nastrúhanou horkou čokoládou.
- 13. Rezy vložíme do chladničky stuhnúť aspoň na 2-3 hodiny, ideálne však na celú noc, aby sa chute dokonale prepojili a krém spevnel.
- 14. Stuhnutý dezert krájame na úhľadné rezy a podávame chladený.
Poznámky
1. Pre ešte zaujímavejšiu chuť rada pridám do krupicového krému lyžicu vaječného likéru alebo rumu. Dodá mu to skvelú arómu.
2. Namiesto klasických sušienok môžete ako základ použiť aj kakaové sušienky alebo piškóty. Vytvoríte tak zaujímavý chuťový aj vizuálny kontrast.
3. Ak milujete čokoládu, môžete si vytvoriť aj čokoládovú verziu krému. Stačí do polovice hotového krému zašľahať 2-3 lyžice preosiateho kakaa a na sušienky potom vrstviť striedavo biely a tmavý krém.
4. Ak by sa vám krém predsa len zrazil (kvôli rozdielu teplôt), nezúfajte! Skúste misu s krémom na chvíľu nahriať fénom alebo nad parou a znova prešľahať. Teplo by malo pomôcť tuk opäť spojiť so zmesou.
Výživa
Kalórie: 350kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 7gTuk: 20gNasýtený tuk: 12gSodík: 150mgVláknina: 1gCukor: 20g