Jemné kuracie soté na karí so smotanou
Je to fantastické spojenie jemných kúskov kuracích pŕs, obalených v bohatej, krémovej omáčke, ktorá je prevoňaná exotickým karí korením. Jemná sladkosť cibuľky a červenej papriky krásne dopĺňa celkovú chuť a vytvára jedlo, ktoré je plné harmónie a pohody.
Vybavenie
- Väčšia panvica s pokrievkou
- Misa
- Metlička (na miešanie)
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 500 g kuracích prsných rezňov
- 2 ks cibule
- 0.5 ks červenej kapie
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 ml smotany na šľahanie (33%)
- 650 ml kuracieho vývaru alebo vody
- 1 PL hladkej múky
- 2 ČL karí korenia
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- rastlinný olej na opekanie
Pokyny
Príprava a restovanie:
- 1. Najprv si pripravíme všetky suroviny. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno, polovicu červenej kapie na tenké prúžky. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky alebo rezančeky.
- 2. Na väčšej a hlbšej panvici rozohrejeme na strednom plameni trochu oleja. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme ju, kým pekne nezosklovatie a nezmäkne.
- 3. K cibuli pridáme pripravené kuracie mäso a teplotu zvýšime. Sprudka ho opekáme zo všetkých strán, aby sa rýchlo zatiahlo a zostalo vo vnútri šťavnaté.
- 4. Keď je mäso opečené, pridáme do panvice nasekaný cesnak, nakrájanú kapiu, mletú sladkú papriku a karí korenie. Všetko spolu restujeme už len krátko, asi pol minúty, aby sa koreniny krásne rozvoňali, ale nezhorkli.
Dokončenie omáčky:
- 5. Zmes na panvici zalejeme vývarom alebo vodou, premiešame a dochutíme soľou a čiernym korením.
- 6. Panvicu prikryjeme pokrievkou, stíšime plameň a necháme na miernom ohni variť približne 10 minút, aby sa chute pekne prepojili.
- 7. Medzitým si v menšej miske alebo v pohári metličkou dohladka rozmiešame smotanu na šľahanie s lyžicou hladkej múky. Dáme si záležať, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.
- 8. Túto smotanovú zmes (tzv. zátrepku) za stáleho miešania vlejeme do panvice k mäsu.
- 9. Všetko spolu dobre premiešame a teraz už bez pokrievky varíme ďalších 10-15 minút. Omáčka sa počas tohto času jemne zredukuje a krásne zhustne.
- 10. Na záver ešte raz ochutnáme a ak je to potrebné, dosolíme. Hotové krémové karí podávame s obľúbenou prílohou.
Poznámky
1. Kuracie prsia sa snažím restovať naozaj sprudka a krátko, len aby sa z každej strany zatiahli. Ak by som ich opekala pridlho, mohli by byť po dovarení v omáčke zbytočne suché a tvrdé.
n
2. S korením sa rada hrám. Niekedy k základu pridám aj štipku kurkumy pre krajšiu farbu alebo trošku mletého sušeného zázvoru pre jemne pikantný nádych.
n
3. Keď rozmiešavam múku v smotane, vždy si dám záležať, aby bola zmes úplne hladká. Aby som mala istotu, že v omáčke nebudú hrudky, niekedy ju do omáčky pridám cez malé sitko.
n
4. Do tohto soté sa výborne hodí aj iná zelenina. Skvelá je napríklad kukurica z konzervy, mrazený hrášok alebo na tenké plátky nakrájané šampiňóny, ktoré pridávam hneď po cibuli.
Výživa
Kalórie: 600kcalBielkoviny: 50gTuk: 38gNasýtený tuk: 20gSodík: 800mgVláknina: 3gCukor: 8g