Jemné kuracie na smotane s koreňovou zeleninou

Toto krémové kuracie na spôsob sviečkovej je dokonalý obed pre celú rodinu, ktorý pripravíš do 45 minút. Robím ho pravidelne, keď chcem deťom prepašovať do jedálnička viac koreňovej zeleniny bez odvrávania.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 15

Čas varenia 30

Celkový čas 45

Kurz Hlavné jedlo

Kuchyňa Slovenská kuchyňa

Porcie porcie

Kalórie 380 kcal

Zloženie

600 g mäsa z kuracích stehien (vykostené, bez kože)
1 PL bravčovej masti (alebo oleja)
1 ks väčšia cibuľa
300 g koreňovej zeleniny (cca 1 mrkva, 1 petržlen, kúsok zeleru)
1 PL plnotučnej horčice
1 ks bobkový list
Kôra z polovice citróna (bio)
1 ČL citrónovej šťavy
Soľ, mleté čierne korenie
Štipka cukru (na vyváženie chuti)
300 ml vody (alebo vývaru na podliatie)

Na zátrepku (zahustenie):

200 ml kyslej smotany
1 PL hladkej múky (zarovnaná)

Pokyny

Cibuľu nakrájajte nadrobno a všetku koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) očistite a nakrájajte na tenké prúžky (julienne).
V hlbokej panvici alebo hrnci roztopte masť, pridajte cibuľu, zľahka osoľte a restujte do sklovita.
Pridajte kuracie mäso nakrájané na menšie kocky a prudko ho opečte zo všetkých strán, kým sa nezatiahne. Týmto krokom uzamknete šťavu vnútri mäsa, aby ostalo mäkké.
K mäsu prihoďte nakrájanú zeleninu, horčicu, bobkový list a nastrúhanú citrónovú kôru.
Všetko premiešajte, okoreňte a podlejte vodou (alebo vývarom) tak, aby bolo mäso ponorené. Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni cca 20 - 25 minút, kým mäso a zelenina nezmäknú.
V miske metličkou dôkladne rozmiešajte kyslú smotanu s múkou a lyžičkou citrónovej šťavy (ak je zmes príliš hustá, pridajte lyžicu vody).
Za stáleho miešania vlejte smotanovú zmes do bublajúcej omáčky a varte ešte 2 - 3 minúty, aby sa múka prevarila a omáčka krásne zhustla.
Ochutnajte a finálne dochuťte soľou, prípadne štipkou cukru, ak je omáčka príliš kyslá.

Poznámky

Prečo kuracie stehná: Na tento recept odporúčam stehná namiesto pŕs. Sú šťavnatejšie a pri dusení sa nevysušia.
Trik proti hrudkám: Pred vliatím smotany do nej primiešajte jednu naberačku horúcej šťavy z hrnca. Vyrovnáte tak teploty a smotana sa nezrazí.

Výživa