Jemné kapustové fašírky (lacný recept)
Ak máte doma zvyšnú kapustu, tieto kapustové fašírky sú ideálny lacný obed. Vďaka predvareniu kapusty sú mimoriadne jemné a šťavnaté. Naše kapustové fašírky sú skvelou bezmäsitou alternatívou, ktorá zasýti.
Zloženie
- 1 kg bielej kapusty (menšia hlávka)
- 3 ks vajcia
- 1 ks veľká mrkva
- 1 ks veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 PL hladkej múky (alebo podľa potreby)
- 1 PL masla (na restovanie zeleniny)
- Rastlinný olej (na smaženie)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá sladká červená paprika
Pokyny
- 1. Kapustu očistite a zbavte tvrdého hlúbika. Nakrájajte ju na jemné rezance.
- 2. Vložte ju do hrnca, zalejte vodou, osoľte a nechajte variť domäkka (približne 15 minút).
- 3. Medzitým na panvici rozohrejte lyžicu masla. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a restujte dosklovita.
- 4. Pridajte najemno nastrúhanú mrkvu a prelisovaný cesnak. Spoločne restujte ďalších pár minút, kým zelenina nezmäkne. Odstavte z ohňa.
- 5. Uvarenú kapustu dôkladne sceďte cez sitko. Lyžicou alebo rukami sa snažte vytlačiť čo najviac prebytočnej vody.
- 6. Vychladnutú kapustu dajte do veľkej misy. Pridajte orestovanú zeleninovú zmes z panvice.
- 7. V menšej miske rozšľahajte 3 vajcia. Ochuťte ich soľou, čiernym korením a lyžičkou červenej papriky.
- 8. Vaječnú zmes nalejte ku kapuste. Pridajte 4 lyžice hladkej múky.
- 9. Všetko spolu dobre premiešajte. Hmota by mala byť dostatočne hustá, aby sa dali tvarovať fašírky. Ak je príliš riedka, pridajte ešte lyžicu múky.
- 10. Na veľkej panvici rozohrejte vyššiu vrstvu rastlinného oleja.
- 11. Lyžicou naberajte kôpky cesta. V rukách (alebo priamo na panvici) tvarujte placky (fašírky) a vkladajte ich do horúceho oleja.
- 12. Smažte na strednom plameni z oboch strán dozlatista (asi 3-4 minúty z každej strany).
- 13. Hotové fašírky ukladajte na tanier vystlaný papierovou kuchynskou utierkou, aby odsala prebytočný tuk.
Poznámky
1. Dôkladné scedenie: Kľúčom k úspechu je dobre scedená kapusta. Ak zostane príliš mokrá, fašírky budú potrebovať veľa múky, čím stvrdnú. Po scedení ju pokojne ešte dodatočne vytlačte rukami.
2. Chrumkavosť: Pre chrumkavejší povrch môžete časť múky (alebo aj všetku) nahradiť strúhankou.
Variácie:
1. So syrom: Do zmesi pred smažením pridajte 100 g najemno strúhaného syra (napríklad eidam) pre krémovejšiu chuť.
2. S bylinkami: Chuť skvele doplní nasekaná čerstvá petržlenová vňať, pažítka alebo štipka drvenej rasce.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 80kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 3gTuk: 4gNasýtený tuk: 1gCukor: 2g