Späť
–+ porcie
tvarohový motanec s džemom

Jednoduchý tvarohový motanec s džemom a hrozienkami

Recept na vláčny a chutný sladký motanec (pletenec) pripravený z jednoduchého tvarohového cesta s kypriacim práškom, plnený obľúbeným džemom a hrozienkami alebo orechmi. Pečený dozlatista s maslovými vločkami navrchu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 45 minúty
Chladenie cesta (voliteľné) 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 35 minúty
Kurz Dezert, Koláč, Pečivo, Raňajky
Kuchyňa Stredoeurópska
Porcie 10 kúskov
Kalórie 250 kcal

Vybavenie

  • Väčšia misa
  • Metlička alebo vidlička
  • Vareška alebo stierka
  • Potravinárska fólia (voliteľné)
  • Pracovná doska
  • Valček na cesto
  • Ostrý nôž alebo radielko
  • Forma na biskupský chlebíček alebo menšia obdĺžniková (cca 25x10 cm)
  • Papier na pečenie (alebo maslo a múka na formu)
  • Špajdľa (na test upečenia)
  • Mriežka na chladnutie

Zloženie
  

Na cesto:

  • 150 g jemného mäkkého tvarohu
  • 80 g práškového cukru preosiateho
  • 1 balíček vanilkového cukru (8g) alebo 1/2 ČL vanilkového extraktu
  • 1 štipka soli
  • 3 polievkové lyžice rastlinného oleja neutrálneho
  • 1 ks vajce veľkosť M
  • 50 g kyslej smotany cca 2-3 PL (14-18% tuku)
  • 180 g hladkej múky preosiatej
  • 1 čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva cca 5g

Na plnku a dokončenie:

  • 150 g hustého džemu cca (napr. marhuľový, slivkový)
  • 50-70 g hrozienok cca (alebo nasekaných orechov)
  • 15-20 g studeného masla cca, nakrájaného na vločky (na vrch)
  • Práškový cukor na posypanie

Pokyny
 

Príprava cesta:

  • 1. V mise rozmiešajte tvaroh, práškový cukor, vanilkový cukor/extrakt, soľ, olej a vajce dohladka.
  • 2. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte.
  • 3. Postupne zapracujte preosiatu múku s kypriacim práškom. Rýchlo vypracujte mäkké, mierne lepivé cesto.
  • 4. (Voliteľne) Zabalte do fólie a dajte na 15-30 minút do chladničky.

Tvarovanie motanca:

  • 5. Rúru predhrejte na 170–180°C. Formu na chlebíček (cca 25x10 cm) vymažte a vysypte/vysteľte papierom.
  • 6. Cesto na pomúčenej doske rozvaľkajte na obdĺžnik (hrúbka 3-5 mm).
  • 7. Potrite džemom (okraje voľné), posypte hrozienkami/orechmi.
  • 8. Zrolujte po dlhšej strane do rolády.
  • 9. Roládu pozdĺžne prerežte v strede, ale cca 2-3 cm od jedného konca nechajte spojené.
  • 10. Vzniknuté dva pramene opatrne prekladajte jeden cez druhý do tvaru motanca.
  • 11. Opatrne preneste do pripravenej formy.

Pečenie:

  • 12. Na povrch motanca rozložte vločky studeného masla.
  • 13. Pečte pri 170–180°C cca 35-45 minút dozlatista (test špajdľou).
  • 14. Vyberte z rúry.

Chladnutie a servírovanie:

  • 15. Nechajte úplne vychladnúť vo forme na mriežke (aspoň 1-2 hodiny).
  • 16. Pred podávaním posypte práškovým cukrom a nakrájajte na plátky.

Poznámky

1. Namiesto jablkového džemu môžete použiť akýkoľvek obľúbený hustý džem – marhuľový, slivkový, višňový alebo zmes lesného ovocia.
2. Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do cesta pridať trochu nastrúhanej citrónovej kôry alebo štipku mletej škorice do plnky.
3. Ak chcete, aby mal motanec pred pečením krajší lesk, môžete ho potrieť rozšľahaným vajíčkom (ešte pred položením vločiek masla).
4. Dbajte na to, aby bol džem naozaj hustý, inak by mohol počas pečenia a krájania z motanca vytekať.

Výživa

Podávanie: 70gKalórie: 250kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 4gTuk: 9gNasýtený tuk: 4.5gVláknina: 1gCukor: 20g