Jednoduchý slivkový kompót ako od babičky
Zavrite oči a spomeňte si na vôňu a chuť poctivého domáceho kompótu, ktorý pre vás s láskou pripravovala babička. Presne taký je tento slivkový kompót – plný sladkých, šťavnatých sliviek, zaliaty jemným sirupom s nádychom škorice. Je to ten najlepší spôsob, ako si uzamknúť chuť slnečného leta do pohárov a tešiť sa z nej počas chladných zimných mesiacov. Tento recept je návratom ku koreňom, k jednoduchej a overenej klasike bez zbytočných komplikácií. Zabudnite na neisté postupy, s týmto návodom sa vám kompót podarí vždy na prvýkrát.
Vybavenie
- Zaváracie poháre s viečkami (5-6 ks)
- Veľký hrniec na zaváranie
Zloženie
Na kompót:
- 2 kg pevných, zrelých sliviek
Na sladký nálev:
- 1 liter vody
- 500 g kryštálového cukru
- 1 ks celej škorice (voliteľné)
- 4-5 ks klinčekov (voliteľné)
- 1 plátok citróna na pohár (voliteľné, pre sviežosť a farbu)
Pokyny
Príprava sliviek a pohárov:
- 1. Najprv si dôkladne pripravíme zaváracie poháre a viečka – musia byť perfektne čisté a sterilizované (napr. umyté a následne vypálené v rúre na 100 °C po dobu 10 minút).
- 2. Slivky dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou.
- 3. Každú slivku prekrojíme na polovicu a opatrne vyberieme kôstku. Poškodené alebo prezreté kusy odstránime.
- 4. Pripravené polovičky sliviek tesne ukladáme do sterilizovaných pohárov, reznou stranou nadol. Poháre naplníme asi 2 cm pod okraj.
Príprava nálevu a zaváranie:
- 5. V hrnci si pripravíme nálev: Zmiešame 1 liter vody s 500 g cukru. Ak chcete, pridajte pre vôňu aj celú škoricu a klinčeky.
- 6. Nálev privedieme do varu a za občasného miešania krátko povaríme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- 7. Horúcim nálevom opatrne zalievame slivky v pohároch tak, aby boli úplne ponorené. Hladina nálevu by mala siahať asi 1 cm pod okraj pohára. Do každého pohára môžeme pridať plátok citróna.
- 8. Pred uzavretím dôkladne utrieme okraje pohárov čistou utierkou dosucha. Pevne uzavrieme čistými viečkami.
Sterilizácia:
- 9. Na dno veľkého hrnca položíme utierku (aby poháre pri sterilizácii nepraskli). Poukladáme na ňu naplnené poháre tak, aby sa nedotýkali.
- 10. Do hrnca nalejeme teplú vodu, aby siahala približne do 3/4 výšky pohárov.
- 11. Vodu v hrnci pomaly privedieme do mierneho varu (teplota by mala byť okolo 85 °C). Pri tejto teplote sterilizujeme kompót 20-25 minút.
- 12. Po sterilizácii hrniec opatrne odstavíme, horúce poháre vyberieme a poukladáme na utierku alebo drevenú dosku viečkom nadol. Prikryjeme ich dekou a necháme úplne vychladnúť, ideálne do druhého dňa.
- 13. Vychladnuté kompóty skontrolujeme (viečko musí byť preliačené dovnútra) a uskladníme na tmavom a chladnom mieste.
Poznámky
1. Pre zaujímavú, jemne korenistú chuť rada pridávam do nálevu aj jednu alebo dve hviezdičky badiánu. K slivkám sa úžasne hodí.
2. Ak máte radi menej sladké kompóty, môžete znížiť množstvo cukru na 300-400 g na 1 liter vody. Chuť bude stále výborná, len o niečo kyslejšia.
3. Okrem klasického jedenia lyžičkou je tento kompót fantastický ako náplň do kysnutých koláčov alebo buchiet. Stačí slivky scediť a použiť. Sirupom môžete poliať palacinky alebo lievance.
4. Pre dospelácku verziu kompótu rada pridám do každého pohára pred zaliatím nálevom lyžicu kvalitného domáceho rumu. Dodá mu to skvelú arómu a hĺbku.
Výživa
Kalórie: 180kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 0.5gTuk: 0.2gSodík: 2mgVláknina: 1.5gCukor: 43g