Jednoduchý domáci biely chlieb (pre začiatočníkov)
Nič neprekoná vôňu a chuť čerstvo upečeného domáceho chleba. Tento recept je taký jednoduchý a rýchly, že ho naozaj zvládne každý. Výsledkom je bochník s mäkučkou striedkou a neodolateľne chrumkavou kôrkou. Uvidíte, že ten z obchodu už nebudete chcieť.
Vybavenie
- Kuchynský robot (odporúčané)
- Plech na pečenie
Zloženie
- 350 g hladkej múky T650 (alebo chlebovej)
- 220 ml vlažnej vody (alebo mlieka)
- 1 ČL sušeného droždia (4 g) alebo 15 g čerstvého
- 1 PL kryštálového cukru
- 2 PL rastlinného oleja (alebo rozpusteného masla)
- 1 ČL soli
Pokyny
Príprava kvásku a cesta:
- 1. Do misky nalejte 100 ml vlažnej vody. Pridajte lyžicu cukru, droždie a lyžicu múky. Premiešajte a nechajte 10–15 minút, kým nevznikne pena – kvások.
- 2. Do veľkej misy preosejte múku a pridajte soľ. V strede urobte jamku.
- 3. Do jamky nalejte hotový kvások, zvyšnú vodu (120 ml) a olej.
- 4. Vymieste hladké, elastické cesto. V robote to trvá asi 8-10 minút, ručne aspoň 10-15 minút.
Kysnutie a tvarovanie:
- 5. Cesto vložte do naolejovanej misy, prikryte a nechajte kysnúť 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí objem.
- 6. Vykysnuté cesto zľahka prehneťte a vytvarujte z neho úhľadný bochník.
- 7. Položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte a nechajte finálne kysnúť ďalších 45–60 minút.
Pečenie:
- 8. Rúru si predhrejte na 190 °C. Na spodok môžete dať plech s vodou pre vytvorenie pary.
- 9. Ostrým nožom urobte na povrchu bochníka 2-3 zárezy.
- 10. Pečte približne 30–35 minút, kým nie je chlieb krásne zlatohnedý.
- 11. Či je upečený, zistíte poklepaním na jeho spodnú stranu. Ak znie duto, je hotový.
- 12. Horúci chlieb ihneď zabaľte do čistej utierky a nechajte ho na mriežke úplne vychladnúť.
Poznámky
1. Sila miesenia: Nepodceňujte miesenie. Či už ručne alebo v robote, venujte mu aspoň 10 poctivých minút. Dobre vymiesené cesto je kľúčom k nadýchanej a pružnej striedke, ktorá sa nebude mrviť.
2. Para v rúre pre chrumkavú kôrku: Ak chcete dosiahnuť naozaj chrumkavú kôrku ako z pekárne, vložte na spodok rúry počas jej predhrievania starý plech. Keď do rúry vložíte chlieb, na horúci plech nalejte pohár horúcej vody. Vytvorená para spraví zázraky.
3. Ako na mäkkú kôrku: Ak máte naopak radšej mäkšiu, sendvičovú kôrku, hneď po vytiahnutí z rúry potrite povrch horúceho chleba trochou studenej vody a až potom ho zabaľte do utierky.
Variácie:
• Rascový chlieb: Spolu s múkou pridajte do cesta aj lyžičku celej alebo drvenej rasce pre klasickú chlebovú chuť.
• Zemiakový chlieb: Pridajte do cesta jeden stredne veľký, uvarený a najemno nastrúhaný zemiak. Chlieb bude ešte vláčnejší a dlhšie vydrží čerstvý.
• Cibuľový chlieb: Na troche oleja orestujte jednu nadrobno nasekanú cibuľku dozlatista a vychladnutú ju zapracujte do cesta.
Výživa
Podávanie: 1krajecKalórie: 100kcalSacharidy: 17gBielkoviny: 3gTuk: 2.5gNasýtený tuk: 0.5gCukor: 1.5g