Jednoduchý chlieb bez dotyku
Tento voňavý domáci chlieb bez dotyku má dokonalú praskajúcu kôrku a bublinatú striedku len vďaka štyrom bežným surovinám. Tento bezúdržbový postup so stierkou funguje absolútne spoľahlivo a garantuje čisté ruky.
Zloženie
- 650 g pšeničnej hladkej múky
- 480 ml teplej vody
- 8 g aktívneho sušeného droždia
- 8 g soli
- vody na postriekanie bokov misy (pár kvapiek)
- múky na podsypanie (hrsť)
Pokyny
- Do veľkej misy nalej teplú vodu, pridaj sušené droždie a metličkou miešaj do úplneho rozpustenia.
- Po častiach prisypávaj preosiatu múku a pridaj soľ.
- Kuchynskou stierkou suroviny spájaj, kým nevznikne jednotné lepivé cesto. Boky misy pokvapkaj vodou, vďaka čomu sa cesto ľahšie odlepí a stiahne do stredu.
- Misu prikry potravinovou fóliou a presuň na teplé miesto. Nechaj kysnúť 1,5 hodiny, kým cesto neznásobí svoj objem a nebude plné bublín.
- Vykysnuté cesto priamo v mise jemne posyp múkou a uvoľni ho od okrajov pomocou stierky. Hmotu vyklop na pomúčený papier na pečenie.
- Stierkou prelož okraje cesta niekoľkokrát cez seba smerom do stredu.
- Bochník aj s papierom vlož do pekáča vhodného na vysoké teploty a na dno rúry umiestni nádobu s horúcou vodou.
- Peč na 220 °C s horným a dolným ohrevom približne 35 až 40 minút. Chlieb vytiahni, keď má sýtu zlatohnedú farbu a pri poklepaní na dno znie duto.
Poznámky
- Nádoba s vriacou vodou na dne rúry vytvorí paru pre extra chrumkavú kôrku.
- Ak sa cesto nadmerne chytá na stierku, zľahka ju navlhči studenou vodou.
- Upečený chlieb krájaj až po úplnom vychladnutí na mriežke.
- Bochník zabaľ do ľanovej utierky a odlož do dreveného chlebníka.
Výživa
Podávanie: 1plátokKalórie: 195kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 6gTuk: 0.5gNasýtený tuk: 0.1gCukor: 0.5g