Jednoduchý cheesecake na plech s tvarohom
Ak milujete krémovú a bohatú chuť cheesecaku, ale odrádza vás zložitá príprava so sušienkovým základom, vodným kúpeľom a strachom z praskania, máme pre vás absolútne geniálne riešenie! Tento recept na cheesecake na plech má všetko, čo na cheesecaku milujete – kilogramovú nádielku jemnej tvarohovej plnky – no spája ju s vláčnym kakaovým cestom a chrumkavou posýpkou. Je to praktický, neodolateľný a neuveriteľne chutný koláč pre celú rodinu, ktorý sa vždy podarí a zmizne z plechu skôr, ako stihne poriadne vychladnúť.
Vybavenie
- Hlboký plech na pečenie (cca 30x40 cm)
- Elektrický šľahač
- Hrubé strúhadlo
Zloženie
Na kakaové cesto (základ aj posýpka):
- 380 g hladkej múky
- 200 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 2 ks vajec
- 2 PL kakaa
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na bohatú tvarohovú plnku:
- 1000 g jemného tučného tvarohu (vo vaničke alebo balený, nie hrudkovitý)
- 200 g kryštálového cukru
- 4 ks vajec
- 150 g masla (rozpusteného)
- 3 PL kukuričného škrobu
- 1 veľká plechovka zaváraných broskýň (cca 800 g)
Pokyny
Príprava cesta (základ a posýpka):
- 1. Vo veľkej mise vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom do peny. Postupne, jedno po druhom, zašľaháme vajcia.
- 2. V druhej miske zmiešame preosiatu hladkú múku so soľou, kakaom a kypriacim práškom do pečiva.
- 3. Sypkú zmes postupne zapracujeme do maslovej zmesi a vypracujeme hladké, vláčne cesto.
- 4. Cesto rozdelíme na dve rovnaké polovice. Jednu polovicu roztlačíme rukami alebo rozvaľkáme na dno hlbšieho plechu (cca 30x40 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
- 5. Dôležitý krok: Druhú polovicu cesta zabalíme do potravinárskej fólie a vložíme ju aspoň na 30-45 minút do mrazničky. Vďaka tomu sa nám bude dať ľahko nastrúhať.
Príprava plnky a kompletizácia:
- 6. Rúru si predhrejeme na 180 °C.
- 7. V ďalšej veľkej mise si pripravíme plnku. Tvaroh vymiešame s cukrom. Postupne, jedno po druhom, primiešame vajíčka.
- 8. Do zmesi následne vmiešame kukuričný škrob a nakoniec aj rozpustené, mierne vychladnuté maslo. Vymiešame dohladka.
- 9. Zavárané broskyne scedíme z nálevu a nakrájame ich na malé kocky. Opatrne ich vmiešame do tvarohovej plnky.
- 10. Hotovú plnku nalejeme na pripravený kakaový korpus na plechu a rovnomerne ju rozotrieme.
Pečenie:
- 11. Z mrazničky vyberieme druhú, stuhnutú časť cesta. Pomocou hrubého strúhadla ju rovnomerne nastrúhame na vrch tvarohovej plnky, čím vytvoríme krásnu posýpku (drobenku).
- 12. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 60 minút, alebo kým je plnka pevná a posýpka na vrchu zlatistá.
- 13. Upečený koláč necháme pred krájaním úplne vychladnúť priamo na plechu.
Poznámky
1. Pre najkrémovejší výsledok vždy používam plnotučný, jemný tvaroh vo vaničke. Ak máte len hrudkovitý, je nevyhnutné ho predtým prepasírovať cez husté sitko alebo rozmixovať dohladka.
2. Zmrazené cesto strúham na hrubom strúhadle priamo nad plechom. Ide to rýchlo, jednoducho a posýpka je vďaka tomu krásne rovnomerná a po upečení chrumkavá.
3. Namiesto broskýň sú v tomto koláči fantastické aj zavárané alebo čerstvé marhule, slivky, alebo dokonca vykôstkované čerešne.
4. Tento koláč je ešte lepší na druhý deň, keď sa všetky chute dokonale prepoja a cesto od plnky krásne zvláčnie. Skladujte ho, samozrejme, v chladničke.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 350kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 12gTuk: 20gNasýtený tuk: 12gCholesterol: 120mgSodík: 200mgVláknina: 1.5gCukor: 25gVitamín C: 5mgVápnik: 100mgŽelezo: 1.5mg