Jednoduché kuracie prsia s tofu a kurkumou v krémovej omáčke
Niekedy je najlepšie jedlo to najjednoduchšie. Keď ma tlačí čas a chcem niečo naozaj chutné, krémové a sýte, siahnem po tomto recepte. Je to fantastické soté, ktoré spája jemnosť kuracích pŕs s prekvapivou textúrou tofu, a to všetko v lahodnej omáčke, ktorá vďaka kurkume krásne svieti.
Vybavenie
- Veľká panvica (wok) s pokrievkou
Zloženie
- 700 g kuracích pŕs
- 180 g bieleho tofu (ideálne ochutené, napr. s bazalkou)
- 1 ks veľkej cibule
- 2 PL bravčovej masti (alebo rastlinného oleja)
- 1 kelímok smotany na šľahanie (cca 200 ml, 33 %)
- 1 PL hladkej múky
- 1 ČL mletého kmínu (rasce)
- 1 ČL kurkumy
- 200 ml vriacej vody (alebo vývaru)
- 1 hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- soľ
Pokyny
- 1. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na kocky alebo tenké pásiky. Tofu nakrájajte na kocky podobnej veľkosti ako mäso.
- 2. Vo veľkej, hlbšej panvici alebo woku rozohrejte masť (alebo olej). Pridajte cibuľu a restujte ju dosklovita, asi 2-3 minúty.
- 3. Zvýšte teplotu, pridajte nakrájané kuracie prsia a sprudka ich opekajte, kým sa mäso nezatiahne a pekne neopečie zo všetkých strán.
- 4. Mäso ochuťte soľou, mletou rascou a kurkumou. Dobre premiešajte, aby sa korenie rozvoňalo.
- 5. Podlejte vriacou vodou alebo vývarom (len toľko, aby bolo mäso takmer ponorené). Prikryte pokrievkou, stíšte plameň a duste 10–15 minút.
- 6. Pridajte na kocky nakrájané tofu a všetko spolu pod pokrievkou duste ešte ďalších 5 minút, aby tofu nasalo chute.
- 7. V malom pohári alebo miske dôkladne metličkou rozmiešajte smotanu na šľahanie s lyžicou hladkej múky, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.
- 8. Omáčku v panvici prestaňte variť (odstavte alebo stíšte na absolútne minimum). Za stáleho a rýchleho miešania pomaly prilievajte smotanovú zátrepku.
- 9. Keď je všetka smotana v omáčke, vráťte panvicu na mierny oheň a za občasného miešania nechajte prejsť varom 1–2 minúty, kým omáčka krásne nezhustne.
- 10. Nakoniec vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a podľa potreby dochuťte soľou.
Poznámky
1. Hladká omáčka: Aby sa vám v omáčke nevytvorili hrudky, je dôležité smotanu s múkou vopred dokonale rozmiešať a prilievať ju do horúcej, ale nie prudko vriacej omáčky za stáleho miešania.
2. S čím podávať: Toto soté je fantastické s bulgurom, ktorý mu dodá príjemnú orieškovú chuť. Skvele sa však hodí aj k dusenej ryži, kuskusu alebo cestovinám.
So zeleninou: Spolu s cibuľou môžete orestovať aj na prúžky nakrájanú červenú papriku alebo pridať na záver hrsť mrazeného hrášku pre krajšiu farbu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 420kcalSacharidy: 9gBielkoviny: 39gTuk: 25gNasýtený tuk: 13gCukor: 4g