Jednoduché 'antistresové' Nutella rezy s mascarpone

Sú dni, kedy si človek potrebuje upiecť niečo pre radosť, bez stresu a komplikácií. Tieto Nutella rezy sú presne také. Je to môj záchranný recept, keď chcem ohúriť návštevu, ale nemám energiu na zložité postupy. Podarí sa vždy.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 20

Čas varenia 30

Celkový čas 4 50

Kurz Dezert

Kuchyňa Medzinárodná kuchyňa, Talianska kuchyňa

Porcie rezov

Kalórie 350 kcal

Zloženie

Šťavnatý korpus:

4 ks vajec
200 g kryštálového cukru
1 balíček vanilkového cukru (8 g)
225 ml oleja
250 ml mlieka
300 g polohrubej múky
3 PL kakaa
1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
150 ml mlieka (na poliatie)

Bohatý Nutella krém:

500 g mascarpone (dobre vychladené)
8 PL Nutelly (cca 240 g)
400 ml smotany na šľahanie (33%, dobre vychladená)
2 balíčky stužovača šľahačky (voliteľné)

Čokoládová poleva (ganache):

200 g horkej čokolády
200 ml smotany na šľahanie (33%)

Pokyny

1. Najprv korpus: Rúru predhrejte na 180 °C. Hlbší plech (cca 30x40 cm) vymastite olejom a vysypte múkou.
2. Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s oboma druhmi cukru do svetlej a nadýchanej peny.
3. Za stáleho šľahania na nízkych otáčkach pomaly prilievajte olej a potom mlieko.
4. V druhej miske zmiešajte múku, kakao a kypriaci prášok. Preosejte ich do tekutej zmesi.
5. Všetko spolu už len zľahka premiešajte stierkou, kým nevznikne hladké cesto.
6. Cesto vylejte na pripravený plech a pečte 25–30 minút. Urobte test špajdľou.
7. Ešte horúci, čerstvo upečený korpus rovnomerne polejte 150 ml studeného mlieka. Nechajte ho úplne vychladnúť.
8. Potom krém: Vo veľkej mise krátko prešľahajte mascarpone s Nutellou.
9. V samostatnej miske vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie do tuha. Ak chcete mať istotu, pridajte aj stužovač.
10. Vyšľahanú šľahačku opatrne, na trikrát, vmiešajte stierkou do Nutella krému.
11. Hotový krém rovnomerne natrite na úplne vychladnutý korpus. Dajte chladiť.
12. Nakoniec poleva: V malom hrnci zohrejte 200 ml smotany tesne pod bod varu.
13. Odstavte a nalámte do nej čokoládu. Nechajte minútu postáť a potom vymiešajte dohladka.
14. Mierne vychladnutú polevu nalejte na krém a uhlaďte.
15. Koláč vložte stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.

Poznámky

1. Dokonalý krém: Pre najlepší a najpevnejší krém je kľúčové, aby boli mascarpone aj smotana na šľahanie naozaj dobre vychladené. Ak použijete stužovač, vmiešajte ho do smotany ešte pred šľahaním.

2. Nevynechajte poliatie: Krok s poliatím korpusu mliekom je naozaj dôležitý. Dodá mu extra vláčnosť a prepojí ho s krémom. Vďaka tomu budú rezy šťavnaté aj na druhý deň a budú sa topiť na jazyku.

Výživa

Podávanie: 1rezKalórie: 350kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 5gTuk: 25gNasýtený tuk: 12gCukor: 18g