Jednoduchá zemiaková frittata s vajíčkom a syrom
Hľadáte recept na rýchlu večeru, sýte raňajky alebo ľahký obed, ktorý je plný chuti a pripravíte ho za pár minút? Táto zemiaková frittata je dokonalou odpoveďou! Je to fantastické jedlo z jednej panvice, v ktorom sa spájajú jemné, dozlatista opečené zemiaky, nadýchaná vaječná zmes so smotanou a jarnou cibuľkou, a to všetko je korunované neodolateľnou vrstvou roztopeného syra. Vďaka nášmu overenému postupu bude výsledok vždy dokonale šťavnatý, vláčny a plný chuti. Je to presne ten typ jedla, ku ktorému sa budete radi a často vracať.
Vybavenie
- Hlboká panvica vhodná do rúry (priemer 24-26 cm) s pokrievkou
- Misa
- Metlička na šľahanie
Zloženie
Zemiakový základ:
- 2 ks veľkých zemiakov (varný typ B, celkovo cca 500 g)
- 2 PL rastlinného oleja
- ½ ČL soli
- 1 ČL sladkej mletej papriky
Vaječná zálievka:
- 4 ks vajec
- 200 g kyslej smotany (aspoň 16%)
- 1 menší zväzok jarnej cibuľky
- 5 ks cherry paradajok
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Na dokončenie:
- 50-70 g syra mozzarella (alebo iného, ktorý sa dobre topí, napr. eidam, čedar)
- hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Pokyny
Príprava a opekanie zemiakov:
- 1. Najprv si pripravíme zemiaky. Uvaríme ich v šupke domäkka (cca 20 minút). Necháme ich mierne vychladnúť, aby sa s nimi dalo pracovať, ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé asi 0.5 cm.
- 2. Pripravíme si hlbšiu panvicu (s priemerom cca 24-26 cm), ktorá je vhodná aj do rúry (bez plastových častí). Rozpálime v nej olej.
- 3. Na rozpálený olej pridáme nakrájané plátky zemiakov, posypeme ich soľou a sladkou mletou paprikou.
- 4. Zemiaky opekáme na strednom plameni približne 5-7 minút, kým nechytia peknú zlatistú farbu. Počas opekania ich občas jemne premiešame.
Príprava zálievky a zapekanie:
- 5. Kým sa zemiaky opekajú, v mise si pripravíme zálievku. Metličkou vyšľaháme vajcia, primiešame k nim kyslú smotanu, nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku (bielu aj zelenú časť) a na malé kúsky pokrájané cherry paradajky. Zmes dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- 6. Opečené zemiaky rovnomerne rozložíme po dne panvice a zalejeme ich pripravenou vaječnou zálievkou.
- 7. Panvicu prikryjeme pokrievkou, stíšime oheň na minimum a necháme zmes pomaly tuhnúť približne 15 minút, alebo kým nie je povrch takmer úplne pevný a len stred sa jemne trasie.
- 8. Medzitým si predhrejeme gril v rúre na maximum. Keď je frittata na panvici takmer hotová, odokryjeme ju a jej povrch husto posypeme nastrúhanou mozzarellou.
- 9. Panvicu opatrne vložíme pod horúci gril na 2-4 minúty, alebo kým sa syr krásne neroztopí a nezačne chytať zlatisté fľaky. Pozorne sledujeme, aby sa povrch nespálil!
- 10. Hotovú frittatu vyberieme z rúry, posypeme čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a pred krájaním ju necháme ešte pár minút odstáť priamo v panvici.
Poznámky
1. Ak nemám panvicu vhodnú do rúry, vôbec to nevadí. Po stuhnutí vaječnej zmesi na sporáku ju jednoducho zosuniem na tanier, posypem syrom a na minútku vložím do mikrovlnnej rúry, len aby sa syr krásne roztopil.
2. Do vaječnej zmesi rada pridávam aj inú zeleninu. Skvelé sú napríklad na malé kocky nakrájaná paprika, hrsť čerstvého špenátu alebo pár uvarených ružičiek brokolice či karfiolu.
3. Keď chcem frittatu spraviť ešte sýtejšiu, spolu so zemiakmi na začiatku opečiem aj 100g na kocky nakrájanej slaninky, šunky alebo klobásky. Dodá to jedlu úžasnú údenú chuť.
4. Táto frittata je fantastická nielen teplá, ale aj studená. Na druhý deň si ju rada beriem so sebou ako obed do práce spolu s jednoduchým zeleným šalátom s citrónovou zálievkou.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 480kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 20gTuk: 30gNasýtený tuk: 12gCholesterol: 250mgSodík: 500mgDraslík: 800mgVláknina: 5gCukor: 6gVitamín A: 800IUVitamín C: 25mgVápnik: 250mgŽelezo: 2.5mg