V hlbokej miske najskôr metličkou dôkladne premiešajte pizzovú alebo chlebovú múku s instantným suchým droždím. Prilejte studenú vodu s teplotou 18 až 20 °C a pridajte soľ. Vareškou alebo stierkou suroviny zľahka premiešajte, kým sa nespoja do polomokrého cesta. Múku si vždy vopred preosejem, vďaka čomu sa pri takto vysokej hydratácii ľahšie vyhnem neželaným hrudkám už v prvých sekundách miešania.

K cestu pridajte olivový olej a stierkou ho zapracujte. Cesto vôbec nemieste, ponechajte mu veľmi mäkkú konzistenciu, misku uzavrite tesným vekom a nechajte odpočívať 45 až 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.

Povrch vykysnutého cesta jemne poprášte múkou a opatrne ho stierkou vyklopte na bohato pomúčenú dosku bez toho, aby ste stlačili vzduchové bubliny. Rozdeľte ho na 2 rovnaké časti, jemne vytvarujte hladké gule a prikryté utierkou nechajte odpočívať ďalších 20 minút.

Prvú guľu cesta začnite prstami od stredu jemne roztláčať a naťahovať do kruhu, pomôcť si môžete aj natiahnutím vo vzduchu. Nikdy nepoužívajte valček, vytlačili by ste ním všetky plyny, vďaka ktorým budú okraje po upečení nadýchané a prebytočnú múku straste.

Plech vysteľte papierom na pečenie, jemne poprášte múkou a natiahnuté cesto naň presuňte. Prstami vytvarujte vyvýšené okraje a stredovú plochu pokvapkajte a rozotrite trochou olivového oleja, aby nekontrolovateľne nenarástol.

Samotný korpus vložte do rúry predhriatej na 230 °C a pečte 5 až 7 minút, kým cesto mierne nespevnie a nezačne chytať prvú svetlú farbu. Tento krok predpečenia je absolútnym základom pre chrumkavý spodok, pretože inak by ho mokrá omáčka v bežnej domácej rúre rozmočila.

Horúci predpečený korpus potrite pizza omáčkou, posypte nastrúhanou mozzarellou a poukladajte nakrájanú klobásu, plátky šampiňónov a olivy. Pizzu vráťte do rúry na 230 °C a pečte ďalších 8 až 10 minút, kým nebudú okraje zlatohnedé a syr roztavený.

Po vytiahnutí z rúry presuňte pizzu aspoň na minútu na mriežku, aby sa odspodu nesparila, a až potom ju nakrájajte.